Visar: 11 - 20 av 43 RESULTAT

Delikatesser i Stockholm och online, här finns mina favoriter

Jag har alltid älskat små delikatess butiker, tycker att det förgyller vardagen men även våra gator rent generellt. Små delikatess butiker som erbjuder unika och ofta handgjorda produkter och matvaror. Butiker som gör en stadsdel levande och inbjudande. Specialister på sitt område och sitt hantverk. Sånt man vill bevara och supporta. Extra mycket nu när världen är som den är. Jag brukar tänka att om man vill att alla dessa fantastiska små butiker och pärlor ska finnas kvar, ja.. då måste man faktiskt handla där också. Annars försvinner dem. Idag tänkte jag tipsa om några av mina favorit delikatesser i Stockholm men många skickar även om man beställer online. Även om det inte är samma känsla att beställa på nätet så kan man ändå njuta av känslan av att man gjort något bra. Hjälpt till att bevara något fint så man kanske kan besöka det igen längre fram igen.

  • Att koka kola hemma kan vara jättemysigt men inget slår kolan som kokas på Pärlans konfektyr. Gudagod kola och missa inte för något i världen saffrans kolan på burk. Den finaste julkalendern hittar du även här och glöm inte kolan som smakar american appelpie. Vilket är Almas favorit föressten. Nu under December så firar de 10 års jubileum. Nytorgsgatan 38, 116 40 Stockholm. Öppet Ons – Fre 11-18  Lör 11-17  Sön i Advent 11-16.
  • Jag älskar ostar och att gå in en av Androets butiker får mitt ost hjärta att hoppa extra högt, det doftar som att gå in i en italiensk butik på hörnet av gatan, (vilken gata som helst..) här finns färskost, getost, mögelost, lagrad ost, ostlådor marmelad, sylt och annat som passar till ost. Med andra ord himmelriket för en ostälskare. Det går att beställa online och de har flera butiker, bla på söder och östermalm. Jag gillar den på söder mest.
  • Som en lanthandel fast mitt i stan, noga utvalda varor och mysig miljö. På Rot Butik och kök kan du köpa hållbara delikatesser och det går även bra att hämta kassen utanför om man inte vill gå in. Jag gick in häromdagen och som ni kan se på bilderna så var det inget problem att hålla avstånd. Julkassen underlättar inför jul matlagningen och man kan även hitta ätbara presenter eller take away. Att välja Take away är ett bra sätt att supporta butiker och restauranger just nu. Renstiernas Gata 20, Vardagar 7:30-21. Helg 9-20
  • Några meter bort på Renstiernas Gata 27 ligger Stockholm Ost och Chark, (Finns även på Östermalm) här finns ett brett utbud av delikatesser från framförallt Spanien , Italien och Frankrike. De importerar det mesta själva. Jag köper gärna min Pandoro och Panettone här. En stor bit parmigiano kan också slinka ner i nätkassen när jag är här.
  • Det händer även att jag köper med något gott från Thelins Konditori. Jag tycker det är så charmigt med företag som funnits länge. Thelins har funnits sedan början av 1900-talet. I italien är det väldigt vanligt att man köper hem en kartong med blandade bakelser. I min familj så äter vi dem oftast direkt ur kartongen, vi har alltid gjort så. Jag kommer ihåg när mina farbröder i Napoli kom hem med bakelserna som jag och mina många kusiner delade på runt bordet. En tradition jag gärna bevarar.

Traditionell tortellini hemma hos oss, så äter vi dem på äkta italienskt vis.

När man som jag är uppvuxen i en syditaliensk familj så spelar maten en viktig och stor del av livet. Maten är så enkel men samtidigt den godaste jag vet. Grunden är utsökta råvaror, mycket omtanke och kärlek. Någon gång under min uppväxt så försökte jag mig på att hälla på ketchup på min pasta som klasskamraterna gjorde men det slutade inte så väl.. det var inte alls populärt och följdes av en väldigt lång föreläsning i pastasåsens beredelse och betydelse..
Min pappa brukade vara den typen som först går in i restaurangköket för att kontrollera vilken ost de hade på pizzan och vilket mjöl de hade använt, hur såg ugnen ut? osv.. om det inte dög gick vi ut igen.. Jag tyckte det var pinsamt då men när jag flyttade till Venezuela och såg deras tolkning på italiensk mat så kunde jag höra min pappa prata varje gång jag öppnade min mun… jag hade blivit min pappa. Idag är jag glad för det.
Det vilar något familjärt och tryggt i familjerecept och mat som inte behöver ständig förändring eller nya tolkningar. Mat som är likadan sedan generationer. Samma recept som pappa gjorde till mig gör jag till mina barn och så vidare. Man för något vidare. Det är fint.
Så till dagens tema som är tortellini, jag vet inte hur ni brukar äta det men jag har sett att det ofta serveras med tomatsås och andra såser på olika restauranger. Det är inte så vi äter tortellini i södra Italien. Enligt traditionella och klassiska manér så äter man tortellini med buljong eller enkel krämig grädde. Vi föredrar tortellini al brodo, dvs buljong hemma hos oss. Om Angelo får bestämma så äter vi det minst en gång i veckan.. ibland får jag göra var till honom för de andra i familjen vill kanske inta ha det precis lika ofta som han vill.

Vanlig torkad tortellini går jättebra, vi kokar dem i valfri buljong men personligen så fördrar jag kyckling buljong. När de kokat klart serverar jag tillsammans med buljong, en klick smör, svartpeppar och riven parmigiano.


Detta är något som jag lagar ofta när man håller på med annat och inte har så mycket tid att lägga på matlagning. Tex när vi höststädar trädgården eller renoverar något hemma. De dagar man vill ha något varmt, mättande och ja, nästan lite tröstande. Tex i helgen när vi dekorerade ute på verandan, satte upp julslingor ute och det var kallt och snöade..


Att komma in och äta en varm tallrik med tortellini al brodo är som en kram. Vi äter det om vi är sjuka, har ont i magen eller om vi kanske är lite låga eller lata.. Ja ni ser ju, det passar alltid.

Jag gör fikabröd med fikon och valnötter till årets första adventsfika.

Jag har tagit fram ett nytt recept, ett riktigt gott fikabröd med fikon, dadlar och valnötter till årets första adventsfika. Tänk dig ett bröd som är som en korsning mellan scones och fruktkaka, ett gott bröd till advent och enkelt att göra. På söndag är det första advent, tänk så mysig tid vi har framför oss nu. I år provade jag mig fram till ett nytt recept till adventsfrukosten och resultatet blev detta juliga bröd / kaka/ scones limpa.. Jag har inte kommit på ett lämpligt namn ännu. Allt behöver inte innehålla saffran till jul tänker jag och det finns så många andra smakämnen och ingredienser som passar till adventsfikat och jul. Jag gjorde detta bröd utan socker då jag tycker att sötman från dadlarna och fikonen räcker men det blir mer kaka om man tillsätter 1 dl socker i smeten. Det passar bra som frukost bröd när man hoppas över sockret. Det går bra att förbereda smeten på kvällen och stoppa in i kylskåpet för att grädda på morgonen. Nybakat på adventshelgen är väl den mest underbara känslan eller vad säger ni? Det som ger mest julkänsla för mig är doften av olika mat- och bak- rätter, levande ljus och musik så klart. Så mycket mer behövs inte för at komma i stämning.

Du behöver;

  • 500 g vetemjöl 
  • 100 g smör 
  • 200 ml mjölk 20 g
  • ½ paket färsk jäst 
  • 4 äggulor 
  • (Valfritt) 1 dl socker 
  • ½ dl valnötter
  • ½ dl fikon / dadlar
  • Ev kan du addera apelsinskal

Värm mjölken till rumstemperatur och blanda i jäst och ev socker, blanda sedan i ägg och mjöl och sist den torkade frukten. Sätt på ugnen ca 175 grader. Låt brödet jäsa minst 30 min. Ställ in och grädda tills det är gyllenbrunt. (ca 30min beroende på ugn)

Parmesan potatis i ugnen på repeat och Stockholm i skymning.

Den senaste tiden har vi ätit parmesan potatis i ugnen på repeat. Ni vet när potatisen är lite smashed och man stoppar in dem i ugnen.. Vet ni vad jag menar? Det är så galet gott och dessutom enkelt att göra. Jag brukar koka en massa potatis och ha i kylskåpet så då går det ännu snabbare att göra. Älskar när mat smakar och ser ut som om man hade tillbringat flera timmar i köket fast man egentligen inte har det. När vi gick ut för att fixa lite ärenden och handla vår potatis så märkte jag att det verkligen blir mörkt nu, redan vid tretiden och vinden blir allt kallare. Det är vackert men kallt. Lite snö blir trevligt sen så det blir lite ljusare men tills dess får vi nöja oss med julbelysningen som kommit upp inne i stan. Tog dessa bilder medan solen gick ner.

Hur som helst så vill jag både tillaga och äta varmare och mustigare när det blir kallare. Kroppen kräver det. Macho drar i kopplet och vill hem till värmen lika myckert som jag. Vi går hem och gör potatis á la parmigiana.

Har ni provat göra dem ännu? -Om inte så tycker jag det är på tiden, det passar till det mesta och här hemma har vi haft det både till fisk, kött och grönsaker. Jag kryddar mina med min torkade rosmarin som jag tog in från kryddlandet tidigare i höstas. Det känns så lyxigt att man har odlat den själv. Det ger ett sådant mervärde. Små saker som jag njuter av i vardagen.

Först kokar jag potatisen och sedan lägger jag dem i oljad ugnsform. Sätter på ugnen på ca 175 grader. Trycker till potatisarna lite grann och sedan häller jag över lite mer olivolja, flingsalt och rosmarin. En del har smär på sina men jag tycker det blev lite godare med bara olivolja. En smakfråga, prova dig fram. När potatisen blivit gyllene efter ca 15 min så tar jag ut dem och river över lite parmesan. Klart och färdigt att servera. Enkel och okomplicerad mat som jag gissar att de flesta gillar. Ialla fall i vår familj.

Rustika tallrikar sätter tonen för vinterns bordsdukningar.

-Med vackert porslin så blir det enkelt att duka fint. Jag föredrar att duka enkelt och låta porslinet och maten stå i fokus. Tycker om när det är lite avslappnat och inte så uppstyltat så man inbjuder till en varm och inbjudande måltid.

Nyligen fick jag fick en gammal bok av mamma som rensade bokhyllan hemma hos sig och så har jag detta nya porslin och bestick från Sthål som tillsammans skapade någon slags provencalisk symbios. Helt plötsligt vill jag göra långkok och förbereda för långa och sena middagar med familjen. Tänk vad en bok och lite porslin kan sätta igång saker i en.

Boken jag fick av mamma var en som heter ”Till bords med Cézanne” Jag älskar den här typen av kokböcker som mixar två av mina favoritämnen; mat och konst. Kan det bli bättre? Mat är ju konst i sig men att läsa om hur Cézanne åt tar det till en ny nivå.. Och så dessa vackra tallrikar i färgerna kaffe och sand samt bestick från Ståhl ovanpå det.. Hur ljuvligt och passande är det inte för vinterns alla mysiga middagar? Det är precis sådana här jordnära och trygga färger som man längtar efter när hela världen gungar.

Jag älskar även den klassiska och kanske lite historiska modellen på besticken. Bestick kan verkligen förändra känslan vid bordet. Dessa bestick heter Celta, är matta och ger känslan av tenn. Fast egentligen är de gjorda av  stentvättat rostfritt stål.

Att handla grönsaker i säsong, bläddra i receptböcker medan man äter upp hälften av baguetten är halva nöjet. När hösten och vintern kommer så plockar jag fram mina emaljerade ugnsformar och gör långkok. Jag använder mina torkade örter från köksträdgården riktigt flitigt. Kommer ni ihåg de jag la på tork för inte så länge sedan? Rosmarin, oregano och salvia. Alla tre passar perfekt i franska grytor och ihop med potatis gifter de sig alldeles utmärkt.

En helt vanlig tisdagskväll i november blir så mycket trevligare bara genom att duka med vackert porslin och tända ljus.

Du hittar de ljuvliga rustika porslinet och besticken hos Sthål. Ett företag som drivs av två kvinnliga kreativa själar i södra Sverige. Sådant företag som jag gärna supportrar.

Enkla och goda drinkar du kan göra själv.

Samarbete med Nicolas Vahé

Quarantini o’clock, vi stannar hemma och öppnar istället hemmabaren. Att göra riktigt goda drinkar hemma känns lite festligare och speciellt. Ibland kan det vara kul att byta ut vinflaskan mot något annat då gör vi lite cocktails hemma. Hemmabaren har verkligen gjort en stor comeback i och med covid. Man stannar hemma istället för att gå ut. Martinis blir quarantinis.

Att göra drinkar hemma behöver verkligen inte vara komplicerat, idag tänkte jag dela med mig av några enkla och goda recept. Både med och utan alkohol. Vill man göra det extra enkelt och lite extra lyxigt så kan jag tipsa om cocktail boxen från Nicolas Vahé. Den innehåller bland annat drink tillbehör som lyfter dem till en ny nivå.

Vad man gillar för typ av drinkar är givetvis väldigt personligt men jag utgår från mina egna preferenser och jag gillar fräscha drinkar som inte är så söta. Gärna lite citrus och bitter smak.

För att komma i rätt stämning sätter vi på våra favorit vinylskivor, jag gillar lite soft klassisk jazz, tex Chet Baker.


Vi gjorde en av mina favoriter; Gin sour med en twist, vi hade i lite ingefärssyrop och garnerade med torkade apelsinskal.

  • 4 cl Gin
  • 3 cl citronjuice
  • 2 cl Ingefärs syropp
  • 2 cl äggvita
  1. Häll alla ingredienser i en shaker.
  2. Skaka ordentligt utan is så att det bildas ett bra skum.
  3. Fyll sedan shakern med is och skaka tills den blir kall.
  4. Sila upp i ett glas.
  5. Garnera.

Här kommer några fler recept,

Fläder och timjan tonik
Portioner: 1 drink

– 1 handfull isbitar
– 3 cl Nicolas Vahé Fruktsirap / Fläder
– 4 cl gin (valfritt)
– 1 flaska Nicolas Vahé Tonic / fläder & timjan
– 1 kvist färsk timjan

Förberedelse
Fyll isbitar i ett glas och häll i flädersirapen. 

Lägg till gin om du vill ha en drink med alkohol. Rör om för att blanda sirap och gin.

Toppa med tonic och dekorer med färsk timjan

Clover club

En klassiker som passar perfekt som aperitif, lika god som den är vacker. En frisk drink med citron och hallon och ett vackert vitt skum. Vill man inte ha hallon så går det bra att byta till något annat, tex ingefärssyrop från Nicolas Vahé.

Ingredienser

  1. Börja med att göra hallonsockerlagen. Instruktioner hittar du här.
  2. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka den utan is för att skapa ett luftigt skum av äggvitan.
  3. Fyll sedan shakern med is och skaka igen så att drinken blir kall.
  4. Sila upp i ett cocktailglas och garnera med hallon.

Så lyckas du med matcha och därför ska du dricka det

Jag älskar matcha, inte bara för alla dess hälsofördelar men för att det har en så specifik smak som är svår att beskriva och det blir bara godare ju mer jag dricker det. Matcha betyder malet te och det är precis vad det är. Men precis om med det mesta så finns det bra matcha och mindre bra sådan. Jag har en vän, som driver Yuko Ono Stockholm Hon är expert på té och matcha. Hon är t o m Nordens första och Sveriges enda certifierade terådgivare. Jag har frågat henne om hennes bästa matcha tips. Yuko Ono kommer från en japansk teodlarfamilj och sedan år 2006 driver hon företaget Yuko Ono Sthlm där du kan köpa japanska teer och lära dig mer om te och hur det används. Hon arrangerar också teprovningar, tebryggningskurser och företagsevent. Så fint att ge bort i present tänker jag. Älskar presenter som är upplevelser istället för materiella presenter.

Väder och vattentemperatur

Precis som en duktig vinodlare försöker teodlaren få fram produkter med samma karaktär oavsett väder och vind, men naturen påverkar såklart det färdiga teet. Samma tesort från samma odlaren kan smaka olika från skörd till skörd och från år till år. Det är också lite charmen med te. Jag har provat riktigt dålig matcha och jag har provat ljuvlig sådan. Är det en riktigt fin matcha så dricker jag det gärna som det är utan mjölk. Men det tog ett tag. Är man ovan vid matcha så skulle jag rekommendera att man börjar med mjölk och kanske lite honung.

Vad det gäller din egen teupplevelse rekommenderar Yuko att prova olika tekultivarerer och smaka dig fram. Upplev vad bryggtemperaturen gör med teet. Samma te kan smaka helt olika beroende på vilken vattentemperatur du brygger med. För att teet ska bli gott är det viktigt att balansera mängden teblad, vattentemperatur och beredningstid. Vattenkvaliteten spelar också roll. Det är bra att först låta vattnet koka upp och sedan svalna till den temperatur man vill ha. Speciellt om man har hårt vatten som vi oftast har här i Stockholm.

Två olika tillvägagångsätt

  • Häll varmt vatten i skål. Värm och mjuka upp tevispen i det. Häll bort vattnet och torka skålen. (Jag har min skål ovanpå kaffemaskinen för den har en värmeplatta, så då värms koppen av den och jag kan hoppa över denna den)
  • Lägg 1 tesked (1,5 gram) matcha i skålen.
  • Fyll på med vatten som kokat upp en gång och fått svalnat till cirka 80 °C.
  • Vispa först från botten av skålen, sedan snabbt fram och tillbaka i cirka 15 sekunder så det blir ett fint skum. Avsluta med en mjuk rörelse för att få bort de stora bubblorna på skummet.


Tips! Den här metoden kommer från matchaforskare i Kyoto för att ge en ännu bättre smakupplevelse.

  • Lägg 1 tesked (1,5 gram) Matcha i skålen.
  • Häll kallt vatten, ungefär den mängd som ryms i locket till en petflaska, i skålen.
  • Rör ut till en jämn smet.
  • Häll kokande vatten på den kalla matchasmeten.
  • Vispa till fint skum.

Om du vill kan blanda matchan med skummad mjölk, jag föredrar havremjölk men vanlig mjölk går bra med. På sommaren dricker jag den kall med is och på vintern dricker jag den varm.

Matchans hälsofördelar

Matcha är ett grönt te som har många bra hälsofördelar och det finns flertalet vetenskapliga studier som bekräftar det. Om du väljer ekologisk matcha så får du endast matcha gjord på gröna teblad utan tillsatser.

Här är några av hälsofördelarna;

  • Antioxidanter: matcha innehåller mycket antioxidanter och slår till och med gojibär, choklad, blåbär och spenat. Studier som gjordes på grönt te visade att Matcha hade 137 gånger högre grad av antioxidanter än vanligt grönt te
  • Vitamin C: matcha innehåller vitamin C.
  • Vitamin D: matcha innehåller även vitamin D som har en viktig roll för vårt skelett som bidrar till att bygga upp skelettets täthet styrka och bibehålla humör och immunförsvaret uppe under vintern.
  • Aminosyra: det finns även aminosyran L-theanin i matcha och den har psyko egenskaper och är kapabel att påverka hjärnaktiviteter med alfavågor.

Dessutom är Matchan perfekt för alla allergiker då den är både glutenfri och laktosfri. Matcha också helt sockerfri.

Veckans vintagefynd

Att fynda vintage, secondhand och antikt är så otroligt tillfredställande och veckan som passerade gjorde jag några riktigt bra fynd enligt mig själv. Ett vackert gammalt slagbord inköpt på Facebook Market för 350 kr. Liknande brukar gå gpå ca 3000-7000sek. Så detta var verkligen ett kap. Det får stå här hemma lite provisoriskt tills jag kan ta med mig det ner till Spanien. Det är nämligen där jag vill ha det egentligen. Vårt kök i spanien är långsmalt och det behövs ett bord som man enkelt kan fälla upp och ner vid behov. Det är även helkaklat med vitt kakel upp på väggarna så det behövs något i trä för att balansera ut den kala känslan som kaklet ger. Men tills vidare står det här.

Fynd nummer två är dessa två lerskålar från 1800- talet. Köpta av en man som bor i Gamla stan. Även dessa via Facebook Market. 350kr st betalade jag för dem och de är så underbara. Gedigna, tunga och helt fantastiska. Så glad över dem.

Jag invigde skålarna redan på söndagen då vi hade en mysig söndagsmiddag för att fira att Angelo fyllt 11 år.

Jag köpte även 4 vackra handsnidade ljusstakar i trä på second hand.

Jag har också varit på två bokhandlar i veckan, Ryös Antikvariat och Söderbokhandeln,

Böcker är perfekt att köpa second hand och jag tittar alltid hur de ser ut även utan pappret, ibland döljer det sig en vacker bok under omslaget. Mig hittar du oftast vid poesi eller konsthyllan. Denna gång kom jag hem med en bok om Renoir.

EN KRÄMIG TRYFFELPASTA

Jag gjorde en så enkel och krämig tryffelpasta, så lätt att det nästan skulle kunna klassas som snabbmat. Om man kan göra snabbmakaroner med köttbullar så kan man göra denna tryffelpasta. Det gick lika snabbt dessutom. Perfekt och enkel mat att göra när man kommer hem från jobbet mitt i veckan eller kanske en fredag när man är lite trött efter veckan som varit men man ändå vill unna sig något extra gott. Enkel och otroligt god vardagsmat.

Jag gjorde ju de goda kantarell och tryffel toasten för ett tag sedan så jag hade lite ingredienser över från Nicolas Vahé som passade perfekt till min enkla tryffelpasta.

Allt som behövs är din favoritpasta, jag valde tagliatelle gjorda på ägg. De har en kort koktid dessutom. Det behövs bara en kastrull och ca 10 min av din tid. Max 10 min. Jag använde även följande ingredienser:

  • Smör
  • oliv och tryffelolja
  • Summer truffle på burk
  • Tryffelkräm på burk
  • parmesan
  • Grovmalen svart peppar

Jag börjar med att koka pastan i saltat vatten, när pastan är klar häller jag över pastan i en skål och sparar ca 1-2 dl av kokvattnet och låter det vara kvar i samma kastrull jag kokat pastan i. I kokvatnnet tillsätter jag sedan ca 2 msk med smör, olivolja med tryffel efter smak, ca 1 msk tryffelkräm och låter det puttra ihop. Det tar ca 1 min. Sen häller jag detta över pastan, river över parmesan, svartpeppar och den skivade sommartryffeln på burk. Klart!

Jag har provat en hel del tryffelpasta när jag ätit ute och enligt mig själv så står sig denna väldigt högt och även bättre än många jag ätit ute. Om du tycker om tryffelpasta så borde du testa detta. Så gott och enkelt.

KANTARELL TOAST MED TRYFFEL

i samarbete med Nicolas Vahé.

Att laga god mat ska vara enkelt och okomplicerat. Jag är inte så mycket för invecklade och pretentiösa rätter utan tror mer på att det utsökta finns i god kvalitet och i det enkla. Kanske har det med mina italienska rötter att göra. Maten i södra italien är oftast oerhört enkel men också ljuvligt gott. Min dotter och hennes pojkvän var ute och plockade svamp härmodagen och fick ihop en otrolig mängd trattkantarell och jag passade på att göra kantarelltoast med tryffel. Både kantarell och tryffel är två stora favoriter hos mig och att blanda dessa två är ren och skär magi.

Under helgen som passerade så packade vi ner vårt lilla gasolkök, kantareller och tryffel och gick ner till sjön för att njuta av våra kantarelltoast nere vid vattnet. Det blev lite som ett hejdå till sommaren, ett fint avslut och inte minst otroligt gott och enkelt.

Doften som spred sig när kantarellern och vitlöke fräste i tryffeloljan var smått berusande. Ni vet hur det sägs att all mat smakar så mycket bättre utomhus i naturen,, det är mer än sant och denna kantarelltoast är nog den godaste jag ätit. Det var dessutom så barnsligt enkelt, nästan så det kändes som man fuskade fast egentligen var det bara tack vare himla fina råvaror. De nyplockade kantarellerna fårn skogen, den fina tryffeloljan och så hade jag en tryffelkräm som jag bredde på surdegsbrödet. När kantarellerna hade stekt nästan precis klart så hade vi i skivad sommartryffel på burk. Ljuvligt gott.

Så härgjorde jag,

Olivolja med tryffel värmdes upp i stekpanna tillsammans med en liten vitlöksklyfta. Rengorda kantareller stektes på medelvärme. När de var nästan klara la jag i två skivor tryffel och en nypa havssalt. På brödet bredde jag tryffelkräm innan jag la kantarellerna på det. Så enkelt. Samtliga produkter inklusive stekpannor finns hos Nicolas Vahé. Älskar hur de gör att den enklaste maten får ett lyft, ett litet gourmé lyft.