Homemade Herbal salt

This Sunday I made a couple of jars of Homemade herbal salt, it was a very soothing and almost meditative task. It’s also a lovely idea for a homemade and sustainable gift. Herbal salt is an easy and sustainable way to add flavor to your dishes that is both healthy and delicious. The best part is that you can grow and dry the herbs yourself, which makes it even more satisfying to use in your cooking. I used dry herbs from both my gardens; the spanish and the Swedish and I used, Rosmary, Oregano, thyme and sage.

To start, you’ll need to grow your herbs. You can do this in your garden or in pots on your balcony or windowsill. Some great herbs to use for this recipe include rosemary, thyme, sage, and oregano. These herbs are easy to grow and will provide you with a lot of flavor but of course you can mix as you like and prefer..

Once your herbs have grown, it’s time to harvest them. Cut the herbs in the morning after the dew has dried, but before the sun gets too hot. This will ensure that your herbs are at their freshest and most flavorful.

Next, you’ll want to dry your herbs. You can do this by hanging them upside down in a well-ventilated area. This will allow the air to circulate around the herbs and dry them out slowly. You can also use a dehydrator to speed up the process, but slow and sustainable is the way to go. I ususally hang them on a pegrail over a radiator and it really works well.

How to make the Herbal salt

Once your herbs are dry, it’s time to make the herbal salt. Simply mix equal parts of your dried herbs and salt in a food processor or blender. You can adjust the ratio to your liking, but I find that one cup of each works well. You can also experiment with different types of salt, such as sea salt or pink Himalayan salt.

Store your herbal salt in an airtight container and use it to season your favorite dishes. It’s great on roasted vegetables, grilled meats, and even popcorn. Plus, you’ll feel good knowing that you grew and dried the herbs yourself, making it a sustainable and eco-friendly addition to your kitchen.

In conclusion, homemade herbal salt is a delicious and sustainable way to add flavor to your cooking. By growing and drying your own herbs, you can ensure that your salt is of the highest quality and tastes amazing. So why not give it a try and see how it elevates your dishes to the next level?

Creamy chickpea salad with avocado, feta & dill

This creamy chickpea salad reminds me of late summer days at our grandparents country house in Sweden. I suppose it’s the abundance of dill and it’s vibrant and vigorous scent. It’s just such a Swedish herb. This salad would go perfectly with the traditional Swedish ‘kräftskiva’ I guess. But it’s just as good on its own with a nice slice of bread on the side.
The chickpeas makes this salad a steady meal, the avocado and feta makes it creamy, the cucumber adds a fresh crunch and the dill makes it all come together beautifully. I picked my dill fresh from the garden and the whole kitchen smelled of Swedish summer. This salad is definitely a new favorite on our table. A nice plate to wrap up all those summer flavors. Description at the end.

it’s very easy to make, without any exact measures.. just go with your taste. Add more of the things you like and less of the things you like less or just a lot of everything which is pretty much what I did. Slice and dice, then mix it together with a spoon. Enjoy

  • chickpeas
  • cucumber
  • onion
  • feta
  • avocado
  • dill
  • mustard
  • oliveoil
  • Lemon juice

Credit for the recipe goes to nutritionist Vanessa Perrone, Mediterranéenne

Mindful Nyårs cleanse

Varje år inför nyår så startar jag min Nyårs cleanse; en sätt att starta fräscht och på bästa möjliga vis. Min nyårs cleanse innefattar hemmet, sinnet och kroppen. Jag rensar för jag tycker om symboliken med att starta det nya året rent och balanserat. Det är också ett sätt att landa och reflektera över den tid som gått och vad man kanske vill göra annorlunda det kommande året. Ett sätt att fira och uppmärksamma det nya året på ett mer spirituellt plan och inte bara med glitter och smällare.

Ungefär 5 dagar före nyår, strax efter jul brukar jag börja min cleanse och den ser ut ungefär så här:

Maten och den kroppsliga cleansen löper genom samtliga dagar och jag vill allra först påpeka att det inte handlar om en cleanse eller detox för att gå ner i vikt efter eventuell julmat utan att skapa balans och välmående. Självklart ska man känna sig mätt och fylld av energi så här finns inga begränsningar eller att mäta eller räkna. Fokus ligger på att skapa en god tarmhälsa och låta kroppen återhämta sig. Med det sagt så kommer här exempel på:

mat som jag äter under min cleanse

  • Jag fastar mellan 19:00-11:00 så tarmen får vila. Under fastan dricker jag svart kaffe, örtte, vatten
  • All typ av frukt och grönsaker som jag och min kropp gillar. Tex så dekorerar jag med granatäpple och apelsin under julen så dessa äts upp nu. Bir 2 apelsiner och ett enormt granatäpple om dagen.
  • Jag startar med en grön smoothie efter min fasta: mandelmjölk, banan, spirulina, spenat, linfrö
  • Till lunch blir det kanske en råkostsallad, grönsaksröra, grönsakssoppa. Vad som helst som är bara grönsaker egentligen.
  • Till middag blir det oftast någon typ av grönsakssoppa eller gryta. Äter gärna varm mat mitt i vintern för jag tror kroppen behöver det. Soppa är extra bra för det ör lättsmält och kroppens energi behöver inte gå till matsmältning utan kan fokusera på läkandet och immunförsvaret istället. Jag gör tex denna soppa på päron och fänkål.
  • Om jag skulle känna mig hungrig mellan måltiderna kanske jag värmer en kopp havremjölk med kanel eller gurkmeja i eller äter ett kokt ägg. Som jag skrev tidigare så handlar det inte om att gå hungrig. Om du är van vid att utesluta maten nedan så är detta lättare men brukar du äta mycket gluten och socker så kan det vara mer utmanande

mat som jag väljer bort under min cleanse

  • Mejeriprodukter (mjölk, ost, smör, osv)
  • Socker
  • Kött och fisk
  • Vete och all typ av gluten (tex pasta, bröd osv)
  • Ris, korn osv (lite havre brukar jag låta ingå)
  • All typ av prefabricerad mat

favorit ingredienserna under min cleanse

Jag väljer helst ingredienser som är extra bra för tarmhälsan. Ingredienser som aktivt jobbar med att förstärka kroppens immunförsvar och minskar inflammation i kroppen och tarmen.

  • Spenat (kan vara fryst bladspenat, god i soppa, smoothie och gryta)
  • Paprika
  • Vitlök (lök och vitlök är toppen mot infektioner
  • Lök
  • Selleri (god i soppa och flera varma rätter)
  • Aubergine
  • Zucchini
  • Grönkål/savoykål (god att strimla och steka upp lätt tex)
  • Fänkål (tex till soppa eller att äta med vinägrätt)
  • Rödbeta (gillar att äta den varm med svartpeppar,salt och lite olja)
  • Banan
  • Granatäpple
  • Apelsin
  • Ananas
  • Päron
  • Äpple
  • Gurkmeja
  • Persilja
  • Koriander
  • Mynta

Välbefinnande ritualer under min cleanse

Att göra en nyårs cleanse ser jag som en present till mig själv, något jag unnar mig som jag vet att jag mår bra av och ger mig ro i kropp och själ. Jag tar mig tid att lyssna inåt och dessa saker tycker jag hjälper med det.

  • Ta långa promenader i naturen
  • Aktiv meditation, dvs meditera medan jag promenerar, duschar eller badar
  • Yoga
  • Varma örtbad, gärna med epsomsalt

Hemmets cleanse

Som jag nämnde ovan så får även hemtet en cleanse under dessa dagar. Jag försöker städa hela hemmet, tvätta alla kläder och gå ut med alla sopor osv. Jag tänder även extra mycket rökelse för en spirituell rensning. Mina favoriter är vit salvia, lavendel och palo santo. Jag ser även till att betala samtliga räkningar, rensa mejl och skrivbord. Med detta skapar jag en känsla av att vara färdig och det ger ro i sinnet så jag kan fokusera på nytt istället. Stänga dörrar och öppna nya.

Växla panel: Sidopanelens layout

Välj mall för sidopanel
Standard sidopanelFull breddFull bredd centreradVänster sidopanelHöger sidopanel

Yoast SEO

Växla panel: Yoast SEO

Krämig fänkål och päron soppa som balanserar magen

En krämig soppa på fänkål och päron gör jag ofta under min cleanse eller när jag behöver lite mer balans i min tarmflora generellt. Denna soppan är förvånansvärt god, jag vet inte om det är den krämiga konsistensen eller smakkombinationen men den smakar liksom lyxigt. Fänkål är fantastisk när det kommer till matsmältning och den är även inflammationshämmande. Likaså päron, tillsammans gör de att denna soppa är en riktigt bra soppa att göra under en cleanse, detox eller när man vill vara extra snäll mot en upprörd mage.

INGREDIENSER till Päron och fänkålsoppa
1 stor fänkål eller 2 små
1 matsked kokosolja eller rapsolja
1 medium gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
500ml ekologisk grönsaksbuljong
1 päron, skalad och finhackad

GÖR SÅ HÄR
1. Hacka fänkål, lök, vitlök och päron. spara en liten del av fänkålen för dekoration. Använd hela fänkålen, stjälk och bladverk.
2. Börja med att värma olja och sautera löken. Låt den vara ljus så soppan inte blir mörk i färgen. Bränd lök är inte heller hälsosam.
3. Tillsätt fänkål, päron och buljong och låt det puttra under 40 min.
4. Mixa soppan med en stavmixer så den blir krämig och len.
5. Tillsätt mer buljong eller vatten om du vill ha den tunnare i konsistensen. Vill du göra den ännu matigare så kan du tillsätta en sked quinoa eller havreris.

Att konservera tomater, á la italiana

I gårdagens avsnitt av programmet ‘En bondgård mitt i stan’ konserverade min pappa och jag tomater á la italiana. Jag fick en hel del frågor kring vilka tomater jag odlat och hur vi gjorde jag samlar ihop allting här. Att konservera tomater är väldigt vanligt i Italien. Även om man inte odlar egna tomater så finns det en lång tradition av att åka till ekologiska lokala odlare och köpa mängder med tomater. Sedan samlar man familjen och gör en gigantisk sats med fyllda tomatburkar som ska räcka under vintern. Att konservera tomat för att sedan använda till pastasås och annan matlagning. Så för mig var detta ögonblick väldigt speciellt. Man kan nog tillochmed säga att det symboliserar hela min ide om att vara mer självhushållnade. Min målbild, att kunna göra som mina familjemedlemmar gjort sedan flera generationer tillbaka i italien. Att konservera tomat är ett fantastiskt sätt att ta till vara på stora mängder med tomater ifall man lyckats med glädjen att skörda mycket tomater.

Vilken tomat ska man välja för att konservera tomater?

Den tomat som jag använde mig av i programmet heter San Marzano, en avlång tomat som lämpar sig utmärkt till att görra tomatsås på. En riktig klassiker. Jag försådde den inomhus under tidig mars månad och började sedan vänja plantorna vid att vara utomhus succesivt under soliga och varma dagar. Maj var otroligt kall i år men de dagar som var fina flyttade de ut och sedan tog jag in dem på kvällen. Sedan när temperaturen var högre under juni så planterade jag ut dem på friland i det soligaste läget. I näringsrik jord och ordentligt med gödsel, jag varvade mellan utspätt bokashivatten, hönspellets och brunnen hästgödsel.

Recept på konserverade tomater

Du behöver följande ingredienser:
  • 5 kg tomat, mogna, gärna San marzano men det går även bra med tex körsbärstomater
  • 2-3 blad färsk basilika, per burk
  • 1 krm salt, per burk
  • Glasburkar
  • Tänger underlättar för att ta upp de heta glasburkarna.

Gör så här

  1. Tvätta tomaterna och förväll dem i sjudande vatten.
  2. Koka lock och glasburkar så de blir steriliserade. Eller sterilisera dem i ugnen på ca 120 grader i 10-15 minuter. Tänk på att inte ta i burkarna med fingrarna utan håll det bakteriefritt för längre hållbarhet.
  3. Skala tomaterna om du vill. Du kan även välja om du vill konservera dem hela eller dela dem i bitar. Kanske passera eller krossa dem först. Det du gillar mest att äta helt enkelt. Fyll burkarna hela vägen upp med förvällda tomater. Krydda med salt och basilika efter tycke och smak. (Pressa ner tomaterna under vätskan för att få ut ev luftbubblor för längre hållbarhet).
  4. Sätt på lock och koka hela burken i minst 30 minuter till. Låt burken svalna i vattnet – sedan är den redo att förvaras.

Du kan även spara receptet på köket.se

Torta rustica med svartkål

Det är långt in i november men vi kan fortfarande äta mat från våra egna grödor. Idag gjorde jag en torta rustica med svartkål. I princip så är en torta rustica en rustik paj och just denna typ kan fyllningen variera mellan bland annat kål och zucchini eller pumpa. Att bli så självförsörjande som möjligt är en himla häftig utmaning och på bara 6 månader lyckades vi producera otroligt mycket mat helt själva från frön. Matkällaren är fylld med salsor, picklat, inlagda tomater, lök och rotsaker. Ute i bäddarna står fortfarande svartkålen och grönkålen och det är denna svartkål jag använder i dag. Jag tog ett varv i trädgården och hämtade kål och sen ägg från hönshuset.. När man påbörjar sin resa mot att bli mer självhushållande så går man automatiskt också mot att äta mer av det som är i säsong. Det känns fel att köpa aubergine i butiken när jag har egenodlad zucchini hemma.. Det blir även så att man njuter lite mer när man får vänta lite längre på något.. vi är inte stenhårda på detta men det går definitivt åt rätt håll och jag skulle säga att vi sänkt våra grönsaksinköp med ca 80% bara på vårt första prövoår.

okej men tillbaka till torta rustica, om du vill göra det extra enkelt så kan du använda färdig pajdeg, även smördeg går utmärkt. Annars gör du bara en vanlig pajdeg med smör och mjöl. Svartkålen rivs i bitar och steks långsamt med lite vatten, olja, svartpeppar, riven muskotnöt, vitlök och salt tills den blir mjuk.

Lägg pajdeg i botten på en form och upp mot kanterna. Blanda den stekta kålen med 2-3 ägg, en skvätt grädde om du vill och några bitar parmesan. Det gillar jag iallafall men går att utesluta eller byta mot annan ost tex ricotta. Häll över kålen i formen och gröp ur fyra hål där du knäcker i ett ägg i varje hål. Lägg sedan över mer pajdeg ovanpå. Dekorera om du vill och pensla med ägg. Tillaga sedan i ugnen ca 20-30 min på 175 grader. Detta recept passar väldigt bra då vi använder vår egna kål och våra egna ägg. Det är enkelt att byta ut fyllningen beroende på vad vi har i säsong eller i vår matkällare. Jag brukar även frysa in bitar och ha som matlåda.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.