Visar: 1 - 10 av 37 RESULTAT

Moules et frites på lovets första dag

Så blev det äntligen jullov, som vi längtat. Jag tror jag har längtat lika mycket som barnen om jag ska vara ärlig. För att fira jullovets första dag gick jag och Angelo på en date för att äta moules et frites. En favorit hos oss båda. Alma var med pojkvännen och Eddie jobbade med renoveringen i källaren så då blev det bara vi två. Mysigt med egentid ändå.

Bara några minuter från där vi bor finns ett så mysigt ställe. Inne i ett rosa hus söder om söder gömmer det sig en riktig pärla och det var här vi firade första dagen på jullovet idag.

Musslorna var så färska och pommesen perfekt krispig om man frågar Angelo.. Jag tog en creme brulée med knaprigt täcke och kaffesmak efteråt och vi hade blå himmel. Den första på en månad. Så vi kan ganska lugnt säga att det var en fin start på jullovet.
För er som undrar så åt vi på Enskede Matbod rekommenderas varmt. Alltid fint bemötande, riktigt god mat och mysig lokal.

Hela den jättelilla gatan utanför är väldigt charmig, småstadskänslan genomsyrar hela området och har man vägarna förbi så tycker jag definitivt att det är värt en avstickare att stanna i Gamla Enskede.

Adventsfrukost och julmyset infinner sig

Det är snart jul och lugnet börjar infinna sig sig hemma hos oss. I år har jag valt att lägga ännu mer fokus på våra adventsfrukostar eller adventsbrunch är kanske mer korrekt egentligen. En del har sina julkalendrar med små paket som öppnas varje dag men jag känner att det blir lite för mycket för mig och min familj, Jag vill att fokuset kring jul ska ligga kring matbordet och sammanhållningen inte på paket och klappar. Därför har jag valt att införa adventsklappar hemma hos oss. Små men betydelsefulla saker som förgyller vår adventsfrukost. Jag tycker om tanken att man ska få vänta och längta, tror det är nyttigt att inte alltid bara få saker serverade på en gång i livet. Angelo har iallafall längtat hela veckan efter sin lilla adventspresent. Han fick e ledtråd och det var “voff” han har gissat hela veckan utan resultat, hahaha jätterilogt att se honom tänka och fundera. Han fick en “stress hund” en som man kan sträcka ut och forma till på olika sätt. Bra för lite rastlösa barn och vuxna. Väldigt avkopplande och han älskade den. Alma har en stor förkärlek till gosiga strumpor så hon fick ett par mysiga och varma julstrumpor som hon hade på sig hela söndagen sedan. Men det bästa är stunden vi sitter ner och äter tillsammans med julmusik i bakgrunden.

-Vi har klätt granen och vi har burit in lite julglädje i form av ett magiskt julbud från Thelins konditori.

Min skänk blev precis så bra som jag hade tänkt mig och äntligen har jag en ordentlig plats att duka upp på i matsalen. God mat, glada barn och julmusik är allt som behövs för en härlig julstämning.

Tända ljus med doft av julens kryddor och skriva extra fina julkort gör också att mysfaktorn höjs. Min bror och hans familj brukar tillbringa jularna på en gård i Lagga och jag hittade ett så passande julkort till dem. Blir så mycket rologare om man kan göra det lite personligt. Skickar du julkort eller har du slutat med det?

Helstekt kyckling med kastanjer och äpple istället för julskinka

Jag älskar rostade kastanjer, det ger sådan julkänsla för mig. I nästan alla länder där jag bott genom åren så finns kastanjerna med i julbilden. Spanien, Schweiz och italien för att nämna några. Doften som kommer från katanjestånden på stadens gator och en rödkindad kvinnan med lockigt hår som entusiastiskt ropar “caldarroste caldarroste” i italien och castaños i spanien. Att värma händerna runt en strut med kastanjer hör julen till för mig. Inte så vanligt här i sverige kanske men häromdagen så hade de färska kastanjer i min mataffär så jag fick genast lust att testa fram ett nytt recept på en helgstek med kastanjer.

Jag tänkte att det kanske kunde bli ett fint alternativ till julskinka som ingen i vår familj är så där jätte förstjusta i. Barnen vill inte ha julskinka och min man från venezuela har inte det som tradition heller. Så i en multikulturell familj som våran är det inte konstigt att man kommer fram till egna traditioner istället. Det blir en mix av italien, venezuela, Spanien och Sverige. Kastanjer kan man ha till så mycket, göra mjöl eller kräm men framförallt så tycker jag att kastanjens sötma passar perfekt i grytor tillsammans med lite rödvin.

Så idag provade jag att göra helstekt kyckling, (helst ekologisk då de smakar bäst enligt mig) med kastanjer, sharlottenlök, vinteräpple, rosmarin och glögg. Jag börjar med att skölja kycklingen och sedan gnugga in den i olivolja. Låter den stå ca 30 min. Saltar och maler över svartpeppar. Inuti kycklingen stoppar jag lite lök och en rosmarinkvist. Sätter ugnen på ca 175 grader och lägger kycklingen i en form med lock. Runt om kycklingen lägger jag mer lök, vitlök, rostade och skalade kastanjer, två vinteräpplen i klyftor. Häller på ca 1 dl glögg alternativ matlagningsvin och 1 dl vatten. Jag låter kycklingen stå inne länge, 2-3 tim gärna. På slutet tar jag av locket så kyckligen blir gyllene. Lägger upp allting på ett serveringsfat och serverar med valfritt tillbehör. Sallad och potatis tex.

Mustig medelhavssoppa med svartkål och bönor.

En mustig och mättande medelhavssoppa med bönor och svartkål är perfekt vardagsmat. Värmande och enkelt att koka ihop. En riktigt bondsoppa som man gärna doppar lite surdegsbröd i och äter på en kall kväll. Jag passar på nu när kålen är i säsong och just denna gång blev det svartkål. Om man vill kan man göra lite större köttbullar som får koka med i soppan eller några skivor av en lantkorv men det går lika bra utan. Idag gjorde jag den helt vegetarisk. Bönorna gör att det mättar ordentligt och det gör även att soppan får den där mustiga och mjuka känslan.

Jag köper så mycket kål nu, grönkål, savoykål, rödkål och svartkål. Förutom att det är i säsong och väldigt nyttigt så tycker jag även att det är så vackert.

Jag älskar att ha mina grönsaker framme i skålar så jag kan se dem och njuta av dem tills det är dags att tillaga dem. Som ett stilleben som ändras lite för varje gång jag handlar mat. Ett levande konstverk. Ofta fotar jag dem med, bara för att de är så fina. Som en av mina farbröders tavlor. Inbjudande och välkomnande. Jag inviger min nya skänk som jag köpte igår. Älskar Facebook Market och jag hittade detta antika och gedigna skåp där. 200 kr kostade det och faktiskt så inspirerade skänken mig till att tillaga soppan. Det kanske låter lite märkligt men min hjärna fungerar lite på det sättet. En skänk som är som gjord för att ställa mat och stilleben på inspirerade givetvis till just matlagning.

Recept på mustig medelhavssoppa

Men om vi återgår till den goda och mustiga soppan så gör jag ungefär på följande sätt för 4 portioner;

  • 1 zucchini grov hackad
  • 2 morötter grov hackad
  • ½ halv auberigen grovhackad eller 1 hel om det är den långsmala varianten, då skivar jag bara i den
  • 1 vitlöksklyfta, fin hackad
  • ½ gul lök , finhackad
  • ca 6 blad svartkål
  • 1 förpackning med färdigkokta mixade vita bönor i olika storlek.
  • 1 handfull med körsbärstomat grov hackade
  • 1st Grönsaksbuljong
  • Oregano, chili och salvia efter smak
  • Olivolja

Jag börjar med att hacka lök, vitlök och tomat och steker dem på låg värme med olivolja och lite vatten sedan häller jag på resten av grönsakerna och ca 1 L vatten och en skvätt vit vin. Jag låter det koka ihop sig på medel värme och har i bönorna mot slutet när jag tycker at soppan fått en fin konsistens. River gärna över lite parmesan och äter med ett gott bröd och lite rödvin i glaset. Gärna en Montepulciano.

Delikatesser i Stockholm och online, här finns mina favoriter

Jag har alltid älskat små delikatess butiker, tycker att det förgyller vardagen men även våra gator rent generellt. Små delikatess butiker som erbjuder unika och ofta handgjorda produkter och matvaror. Butiker som gör en stadsdel levande och inbjudande. Specialister på sitt område och sitt hantverk. Sånt man vill bevara och supporta. Extra mycket nu när världen är som den är. Jag brukar tänka att om man vill att alla dessa fantastiska små butiker och pärlor ska finnas kvar, ja.. då måste man faktiskt handla där också. Annars försvinner dem. Idag tänkte jag tipsa om några av mina favorit delikatesser i Stockholm men många skickar även om man beställer online. Även om det inte är samma känsla att beställa på nätet så kan man ändå njuta av känslan av att man gjort något bra. Hjälpt till att bevara något fint så man kanske kan besöka det igen längre fram igen.

  • Att koka kola hemma kan vara jättemysigt men inget slår kolan som kokas på Pärlans konfektyr. Gudagod kola och missa inte för något i världen saffrans kolan på burk. Den finaste julkalendern hittar du även här och glöm inte kolan som smakar american appelpie. Vilket är Almas favorit föressten. Nu under December så firar de 10 års jubileum. Nytorgsgatan 38, 116 40 Stockholm. Öppet Ons – Fre 11-18  Lör 11-17  Sön i Advent 11-16.
  • Jag älskar ostar och att gå in en av Androets butiker får mitt ost hjärta att hoppa extra högt, det doftar som att gå in i en italiensk butik på hörnet av gatan, (vilken gata som helst..) här finns färskost, getost, mögelost, lagrad ost, ostlådor marmelad, sylt och annat som passar till ost. Med andra ord himmelriket för en ostälskare. Det går att beställa online och de har flera butiker, bla på söder och östermalm. Jag gillar den på söder mest.
  • Som en lanthandel fast mitt i stan, noga utvalda varor och mysig miljö. På Rot Butik och kök kan du köpa hållbara delikatesser och det går även bra att hämta kassen utanför om man inte vill gå in. Jag gick in häromdagen och som ni kan se på bilderna så var det inget problem att hålla avstånd. Julkassen underlättar inför jul matlagningen och man kan även hitta ätbara presenter eller take away. Att välja Take away är ett bra sätt att supporta butiker och restauranger just nu. Renstiernas Gata 20, Vardagar 7:30-21. Helg 9-20
  • Några meter bort på Renstiernas Gata 27 ligger Stockholm Ost och Chark, (Finns även på Östermalm) här finns ett brett utbud av delikatesser från framförallt Spanien , Italien och Frankrike. De importerar det mesta själva. Jag köper gärna min Pandoro och Panettone här. En stor bit parmigiano kan också slinka ner i nätkassen när jag är här.
  • Det händer även att jag köper med något gott från Thelins Konditori. Jag tycker det är så charmigt med företag som funnits länge. Thelins har funnits sedan början av 1900-talet. I italien är det väldigt vanligt att man köper hem en kartong med blandade bakelser. I min familj så äter vi dem oftast direkt ur kartongen, vi har alltid gjort så. Jag kommer ihåg när mina farbröder i Napoli kom hem med bakelserna som jag och mina många kusiner delade på runt bordet. En tradition jag gärna bevarar.

Traditionell tortellini hemma hos oss, så äter vi dem på äkta italienskt vis.

När man som jag är uppvuxen i en syditaliensk familj så spelar maten en viktig och stor del av livet. Maten är så enkel men samtidigt den godaste jag vet. Grunden är utsökta råvaror, mycket omtanke och kärlek. Någon gång under min uppväxt så försökte jag mig på att hälla på ketchup på min pasta som klasskamraterna gjorde men det slutade inte så väl.. det var inte alls populärt och följdes av en väldigt lång föreläsning i pastasåsens beredelse och betydelse..
Min pappa brukade vara den typen som först går in i restaurangköket för att kontrollera vilken ost de hade på pizzan och vilket mjöl de hade använt, hur såg ugnen ut? osv.. om det inte dög gick vi ut igen.. Jag tyckte det var pinsamt då men när jag flyttade till Venezuela och såg deras tolkning på italiensk mat så kunde jag höra min pappa prata varje gång jag öppnade min mun… jag hade blivit min pappa. Idag är jag glad för det.
Det vilar något familjärt och tryggt i familjerecept och mat som inte behöver ständig förändring eller nya tolkningar. Mat som är likadan sedan generationer. Samma recept som pappa gjorde till mig gör jag till mina barn och så vidare. Man för något vidare. Det är fint.
Så till dagens tema som är tortellini, jag vet inte hur ni brukar äta det men jag har sett att det ofta serveras med tomatsås och andra såser på olika restauranger. Det är inte så vi äter tortellini i södra Italien. Enligt traditionella och klassiska manér så äter man tortellini med buljong eller enkel krämig grädde. Vi föredrar tortellini al brodo, dvs buljong hemma hos oss. Om Angelo får bestämma så äter vi det minst en gång i veckan.. ibland får jag göra var till honom för de andra i familjen vill kanske inta ha det precis lika ofta som han vill.

Vanlig torkad tortellini går jättebra, vi kokar dem i valfri buljong men personligen så fördrar jag kyckling buljong. När de kokat klart serverar jag tillsammans med buljong, en klick smör, svartpeppar och riven parmigiano.


Detta är något som jag lagar ofta när man håller på med annat och inte har så mycket tid att lägga på matlagning. Tex när vi höststädar trädgården eller renoverar något hemma. De dagar man vill ha något varmt, mättande och ja, nästan lite tröstande. Tex i helgen när vi dekorerade ute på verandan, satte upp julslingor ute och det var kallt och snöade..


Att komma in och äta en varm tallrik med tortellini al brodo är som en kram. Vi äter det om vi är sjuka, har ont i magen eller om vi kanske är lite låga eller lata.. Ja ni ser ju, det passar alltid.

Jag gör fikabröd med fikon och valnötter till årets första adventsfika.

Jag har tagit fram ett nytt recept, ett riktigt gott fikabröd med fikon, dadlar och valnötter till årets första adventsfika. Tänk dig ett bröd som är som en korsning mellan scones och fruktkaka, ett gott bröd till advent och enkelt att göra. På söndag är det första advent, tänk så mysig tid vi har framför oss nu. I år provade jag mig fram till ett nytt recept till adventsfrukosten och resultatet blev detta juliga bröd / kaka/ scones limpa.. Jag har inte kommit på ett lämpligt namn ännu. Allt behöver inte innehålla saffran till jul tänker jag och det finns så många andra smakämnen och ingredienser som passar till adventsfikat och jul. Jag gjorde detta bröd utan socker då jag tycker att sötman från dadlarna och fikonen räcker men det blir mer kaka om man tillsätter 1 dl socker i smeten. Det passar bra som frukost bröd när man hoppas över sockret. Det går bra att förbereda smeten på kvällen och stoppa in i kylskåpet för att grädda på morgonen. Nybakat på adventshelgen är väl den mest underbara känslan eller vad säger ni? Det som ger mest julkänsla för mig är doften av olika mat- och bak- rätter, levande ljus och musik så klart. Så mycket mer behövs inte för at komma i stämning.

Du behöver;

  • 500 g vetemjöl 
  • 100 g smör 
  • 200 ml mjölk 20 g
  • ½ paket färsk jäst 
  • 4 äggulor 
  • (Valfritt) 1 dl socker 
  • ½ dl valnötter
  • ½ dl fikon / dadlar
  • Ev kan du addera apelsinskal

Värm mjölken till rumstemperatur och blanda i jäst och ev socker, blanda sedan i ägg och mjöl och sist den torkade frukten. Sätt på ugnen ca 175 grader. Låt brödet jäsa minst 30 min. Ställ in och grädda tills det är gyllenbrunt. (ca 30min beroende på ugn)

Parmesan potatis i ugnen på repeat och Stockholm i skymning.

Den senaste tiden har vi ätit parmesan potatis i ugnen på repeat. Ni vet när potatisen är lite smashed och man stoppar in dem i ugnen.. Vet ni vad jag menar? Det är så galet gott och dessutom enkelt att göra. Jag brukar koka en massa potatis och ha i kylskåpet så då går det ännu snabbare att göra. Älskar när mat smakar och ser ut som om man hade tillbringat flera timmar i köket fast man egentligen inte har det. När vi gick ut för att fixa lite ärenden och handla vår potatis så märkte jag att det verkligen blir mörkt nu, redan vid tretiden och vinden blir allt kallare. Det är vackert men kallt. Lite snö blir trevligt sen så det blir lite ljusare men tills dess får vi nöja oss med julbelysningen som kommit upp inne i stan. Tog dessa bilder medan solen gick ner.

Hur som helst så vill jag både tillaga och äta varmare och mustigare när det blir kallare. Kroppen kräver det. Macho drar i kopplet och vill hem till värmen lika myckert som jag. Vi går hem och gör potatis á la parmigiana.

Har ni provat göra dem ännu? -Om inte så tycker jag det är på tiden, det passar till det mesta och här hemma har vi haft det både till fisk, kött och grönsaker. Jag kryddar mina med min torkade rosmarin som jag tog in från kryddlandet tidigare i höstas. Det känns så lyxigt att man har odlat den själv. Det ger ett sådant mervärde. Små saker som jag njuter av i vardagen.

Först kokar jag potatisen och sedan lägger jag dem i oljad ugnsform. Sätter på ugnen på ca 175 grader. Trycker till potatisarna lite grann och sedan häller jag över lite mer olivolja, flingsalt och rosmarin. En del har smär på sina men jag tycker det blev lite godare med bara olivolja. En smakfråga, prova dig fram. När potatisen blivit gyllene efter ca 15 min så tar jag ut dem och river över lite parmesan. Klart och färdigt att servera. Enkel och okomplicerad mat som jag gissar att de flesta gillar. Ialla fall i vår familj.

Rustika tallrikar sätter tonen för vinterns bordsdukningar.

-Med vackert porslin så blir det enkelt att duka fint. Jag föredrar att duka enkelt och låta porslinet och maten stå i fokus. Tycker om när det är lite avslappnat och inte så uppstyltat så man inbjuder till en varm och inbjudande måltid.

Nyligen fick jag fick en gammal bok av mamma som rensade bokhyllan hemma hos sig och så har jag detta nya porslin och bestick från Sthål som tillsammans skapade någon slags provencalisk symbios. Helt plötsligt vill jag göra långkok och förbereda för långa och sena middagar med familjen. Tänk vad en bok och lite porslin kan sätta igång saker i en.

Boken jag fick av mamma var en som heter “Till bords med Cézanne” Jag älskar den här typen av kokböcker som mixar två av mina favoritämnen; mat och konst. Kan det bli bättre? Mat är ju konst i sig men att läsa om hur Cézanne åt tar det till en ny nivå.. Och så dessa vackra tallrikar i färgerna kaffe och sand samt bestick från Ståhl ovanpå det.. Hur ljuvligt och passande är det inte för vinterns alla mysiga middagar? Det är precis sådana här jordnära och trygga färger som man längtar efter när hela världen gungar.

Jag älskar även den klassiska och kanske lite historiska modellen på besticken. Bestick kan verkligen förändra känslan vid bordet. Dessa bestick heter Celta, är matta och ger känslan av tenn. Fast egentligen är de gjorda av  stentvättat rostfritt stål.

Att handla grönsaker i säsong, bläddra i receptböcker medan man äter upp hälften av baguetten är halva nöjet. När hösten och vintern kommer så plockar jag fram mina emaljerade ugnsformar och gör långkok. Jag använder mina torkade örter från köksträdgården riktigt flitigt. Kommer ni ihåg de jag la på tork för inte så länge sedan? Rosmarin, oregano och salvia. Alla tre passar perfekt i franska grytor och ihop med potatis gifter de sig alldeles utmärkt.

En helt vanlig tisdagskväll i november blir så mycket trevligare bara genom att duka med vackert porslin och tända ljus.

Du hittar de ljuvliga rustika porslinet och besticken hos Sthål. Ett företag som drivs av två kvinnliga kreativa själar i södra Sverige. Sådant företag som jag gärna supportrar.

Enkla och goda drinkar du kan göra själv.

Samarbete med Nicolas Vahé

Quarantini o’clock, vi stannar hemma och öppnar istället hemmabaren. Att göra riktigt goda drinkar hemma känns lite festligare och speciellt. Ibland kan det vara kul att byta ut vinflaskan mot något annat då gör vi lite cocktails hemma. Hemmabaren har verkligen gjort en stor comeback i och med covid. Man stannar hemma istället för att gå ut. Martinis blir quarantinis.

Att göra drinkar hemma behöver verkligen inte vara komplicerat, idag tänkte jag dela med mig av några enkla och goda recept. Både med och utan alkohol. Vill man göra det extra enkelt och lite extra lyxigt så kan jag tipsa om cocktail boxen från Nicolas Vahé. Den innehåller bland annat drink tillbehör som lyfter dem till en ny nivå.

Vad man gillar för typ av drinkar är givetvis väldigt personligt men jag utgår från mina egna preferenser och jag gillar fräscha drinkar som inte är så söta. Gärna lite citrus och bitter smak.

För att komma i rätt stämning sätter vi på våra favorit vinylskivor, jag gillar lite soft klassisk jazz, tex Chet Baker.


Vi gjorde en av mina favoriter; Gin sour med en twist, vi hade i lite ingefärssyrop och garnerade med torkade apelsinskal.

  • 4 cl Gin
  • 3 cl citronjuice
  • 2 cl Ingefärs syropp
  • 2 cl äggvita
  1. Häll alla ingredienser i en shaker.
  2. Skaka ordentligt utan is så att det bildas ett bra skum.
  3. Fyll sedan shakern med is och skaka tills den blir kall.
  4. Sila upp i ett glas.
  5. Garnera.

Här kommer några fler recept,

Fläder och timjan tonik
Portioner: 1 drink

– 1 handfull isbitar
– 3 cl Nicolas Vahé Fruktsirap / Fläder
– 4 cl gin (valfritt)
– 1 flaska Nicolas Vahé Tonic / fläder & timjan
– 1 kvist färsk timjan

Förberedelse
Fyll isbitar i ett glas och häll i flädersirapen. 

Lägg till gin om du vill ha en drink med alkohol. Rör om för att blanda sirap och gin.

Toppa med tonic och dekorer med färsk timjan

Clover club

En klassiker som passar perfekt som aperitif, lika god som den är vacker. En frisk drink med citron och hallon och ett vackert vitt skum. Vill man inte ha hallon så går det bra att byta till något annat, tex ingefärssyrop från Nicolas Vahé.

Ingredienser

  1. Börja med att göra hallonsockerlagen. Instruktioner hittar du här.
  2. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka den utan is för att skapa ett luftigt skum av äggvitan.
  3. Fyll sedan shakern med is och skaka igen så att drinken blir kall.
  4. Sila upp i ett cocktailglas och garnera med hallon.