Visar: 21 - 30 av 42 RESULTAT

En super spenatsoppa

Eller en spenatsoppa som är så mycket mer än så. Laddad med superfood och dessutom superkrämig och väldigt mättande. En spenatsoppa värd att dela med sig av helt enkelt. För övrigt så tycker jag att soppa är lite underskattat tyvärr. Jag älskar grönsakssoppor, det är ett så enkelt sätt att få i sig flera näringsämnen och dessutom bra sätt att rensa kylen på små bitar. Denna soppa som jag kallar spenatsoppa innehåller även grönkål, zucchini, ärtor och färska örter. En perfekt soppa att göra nu när så mycket av detta frodas ute.

Det är enkelt att göra den riktigt matig om man vill. Jag hade tex i en mozzarella som fick halvsmälta och bli så där krämig och god. Jag kan även rekomendera att försiktigt knäcka i ett ägg precis när soppan blivit klar och står på eftervärme. Lite som klassisk spenatsoppa med ägg men här får den bli lite mer pocherad direkt i soppan vilket dessutom är så mycket enklare än att dra fram ytterligare en kastrull för att koka ägg separat.

Jag börjar med att fräsa gul lök och vitlök tills de blir gyllene sedan har jag i zucchini och grönkål. På med vatten och lite grönsaksbuljong och kryddor efter smak. Jag valde följande, kummin, salvia, oregano både torkade och färska. Sedan häller jag på kokosmjölk och kör med stavmixern i kastrullen så soppan blir riktigt krämig och fluffig. Sedan i med färska spenatblad. Häll upp på tallrik och ringla lite olivolja över tilsammans med flingsal. Njut!

Detta behöver du till 2 stora portioner, men är enkelt att byta/öka /minska efter tycke:

  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ zucchini
  • ½ dl ärtor
  • 1 näve spenatblad
  • 1 grönsaksbuljong
  • Kokosmjölk/grädde
  • Salvia
  • Oregano
  • spiskummin
  • salt, vitpeppar
  • olivolja
  • Valfritt: ägg / mozzarella

DRICKA POTATISVATTEN. EN NY VANA.

Jag har en ny hälsovana som jag ville dela med mig av, jag har nämligen börjat dricka potatisvatten eller mer korrekt potatismjöl utblandat med vatten. Kanske har du redan hört eller läst om det förut men om du inte hört talats om det så fungerar potatismjöl i vatten som probiotika för magen. Jag dricker det för tarmhälsans skull.

Varför dricker jag potatismjöl?

-Jo precis som jag skrev ovan så fungarar det som probiotika för magen och tillför Resistent stärkelse som kroppen kan inte bryta ner vilket gör att den når hela vägen ned till tjocktarmen där den blir mat till våra goda tarmbakterier som bildar smörsyra av stärkelsen. Och just smörsyra anses vara ett av de absolut mest effektiva vapnen mot kronisk (låggradig) inflammation  som många av oss går runt med utan att känna till det. Jag åt ju en antibiotika kur i början av året och den slog ut alla mina goda bakterier i magen och lämnade efter sig en otroligt känslig mage. Jag kunde inte ens äta mango som jag älskar och alltid har ätit. Efter mycket eftertanke och kvällsläsning så insåg jag att jag förstört tarmfloran helt. Jag tog en probiotika kur och fick vara försiktig med vad jag åt. Jag har börjat addera mat som återställer och bygger upp tarmfloran igen så som kombucha, fermenterad mat och nu även potatismjöl.

Potatismjöl är enklaste sättet att få i sig resistent stärkelse. Resistent stärkelse kan förbättra tarmfloran rejält och motverka flera komponenter i det metabola syndromet såsom fetma, insulinresistens, högt blodtryck och skadliga blodfetter. Den resistenta stärkelsen bidrar även till lägre blodsocker och minskar risken för tjocktarmscancer hos köttätare. Och dessutom håller den resistenta stärkelsen oss mätta länge.

Hur mycket tar man och när?

ca 2-4 msk är lämpligt att få i sig per dag och man kan ta det allt på en gång eller dela upp det på morgon och kväll. Man börjar dock med ca 1 tsk per dag under ca 1 vecka och ökar på succesivt. Jag blandar ut det i en brustablett med c-vitamin (smak av grönt äpple) och det blir faktiskt riktigt gott. Dricker det på kvällen tillsammans med en tablett magnesium.

Läste att en del blir hårda i magen av det men jag tror att det är så om man tar för mycket på en gång. Jag har inte upplevt det men sedan så tar jag ju 1 tsk linfrö varje dag så kanske därför. Läste även att drömmarna blir mer levande och det stämmer verkligen. Helt otroligt.

Andra sätt att få i sig mer resistent stärkelse är äta gröna bananer, baljväxter, surkål och rå potatis.

PAPAYASALLAD SOM IMPONERAR

En super enkel sallad som alltid imponerar när jag serverar den är denna papayasallad. Jag gör den varje sommar och den är galet god och ser så där intressant och aptitlig ut. Riktigt enkel sommarmat, precis som det ska vara. Ser ut som om du lagt ner mycket tid fast egentligen tog det bara några minuter. Är vi ett större sällskap så brukar jag servera salladen på ett större fat som inte är så djupt, det blir så vackert och ser så maffigt ut då. Så om du vill imponera lite på dina gäster eller familjen så rekommenderar jag att du provar denna papaya sallad. Papaya började äta mer under den tid då jag bodde i Venezuela. frukten är vanlig där och man kallar den för lechosa, vilket betyder mjölkig. Jag åt så mycket papaya, med en sked rakt ut frukten eller så mixade jag den med havremjölk vilket jag lärde mig i Colombia. Otroligt gott. Men för att variera lite så hittade jag på denna sallad och nu gör jag den varje sommar då papaya innehåller så många nyttigheter för både hud och hår men även är fantastisk för matsmältningen.

Du behöver följande:

  • Baby spenatblad
  • Papaya som är lagom mogen, den ska kännas lite som en mango eller avokado, lite mjuk men ändå fast.
  • Valnötter
  • Koriander
  • Chili
  • Feta ost
  • olja
  • havssalt
  • Honung
  • Korianderpesto om du vill briljera men inte nödvändigt. Bara mixa färsk koriander, olja, valnötter.

Börja med spenatbladen och lägg sedan resten av ingredienserna ovanpå bädden av spenat i lager. Uteslut honung och fetaost om du är vegan eller byt ut till något annat.

Ett litet tips om det inte är säsong för papaya så har jag gjort samma sallad men bytt ut till päron eller persika ibland. Det blir också otroligt gott.

MOON MILK MED LAVENDEL OCH KAMOMILL

Vid det här laget har nog alla hört talats om golden milk med gurkmeja men idag vill jag skriva lite om Moon milk. Ni vet det gamla knepet om att man ska dricka en varm kopp mjölk om man inte kan sova..? Det är inte alls helt fel. Det är en gammal ayurvedisk tradition. Kokad mjölk med olika kryddor och honung är en väl beprövad metod för att slappna av, känna trygghet och frigöra oxytocin som får oss att må bra vid oro och stress. Bara namnet har en lugnande effekt om du frågar mig. Jag är speciellt förtjust i Moonmilk med lavendel och kamomill. Det brukar vara uppskattat av alla åldrar. Lite mer lättdrucket och mildare i smaken än gurkmeja som är väldigt speciell i smaken. Både lavendel och kamomill har en avslappnande effekt.

Det är många tankar och mycket oro i dessa tider så jag ville dela med mig av detta recept som hjälper mig när tankarna snurrar. Kanske är det placeboeffekt men det gör inget.. huvudsaken är att det känns bra och det är gott. Jag använder helst havremjölk som jag värmer tillsammans med kamomill och ätbar lavendel. Lite honung är gott om man vill ha det lite sötare.

Jag brukar gå ner till köket och värma mjölken på plattan och vispa lite.. sedan tar jag med mig koppen upp till sovrummet och det brukar alltid hjälpa mig att somna. Kombinera det gärna med dina egna sovrutiner om du har svårt att somna. Tex att öppna fönstret. Använda tyngdtäcke och göra andningsövningar är andra bra knep.

Ljummen potatissallad med vårens primörer

En otroligt enkel men minst lika god potatissallad med vårens primörer. Jag gjorde denna sallad till påsklunchen och jag tyckte den blev så god så jag delar ”receptet” här. Jag är otroligt förtjust i potatissallad, då menar jag inte sådan krämig variant från affären utan hemmagjord, ljummen och fräsch. Jag har lite olika varianter som jag brukar växla mellan. När jag var liten i Italien så brukade vi alltid göra en potatissallad på färskpotatis, solvarma tomater, olivolja och oregano.. men det kan vi återkomma till en annan dag för idag blev det primörer som sagt. Jag fick helt plötsligt ett himla sug på krispiga och späda sparris så det blev utgångspunkten.

Jag började med att helt enkelt koka små färsk potatis med skalet på i lite saltvatten. På slutet hade jag i den delen av sparrisen som är längst ner som behöver lite mer koktid. I en stekpanna bredvid och samtidigt som potatisen kokade så stekte jag upp 2 klyftor vitlök i olivolja tillsammans med två handfulla nävar med champinjoner och en späd zucchini och lite spenatblad. När det fräst ett tag på lägre värme så har jag i sparrisen delad i ca 3-4 cm bitar.
jag steker inte för mycket för jag vill behålla lite krispighet och spänst.

Sedan blandar jag ihop allt i en skål, häller över lite mer olivolja, lite havssalt och sedan på med färska örter. Jag valde salvia och oregano som jag tycker passar fantastiskt med potatis. Servera ljummen och njut som den är eller som tillbehör.

Processed with VSCO with j5 preset

ATT GÖRA EGNA BIVAX WRAPS

Äntligen tog jag mig tiden att göra egna bivax wraps, med en liten tvist ska det tilläggas. De flesta DIY recept på bivax dukar innehåller oftast bara bivax som man lägger på ett tyg och låter smälta i ugnen men dessa kan lätt bli lite för stela och tillochmed spricka så jag tänkte dela med mig av ett litet knep som gör bivaxdukarna mjuka och följsammare.

Bivax wraps eller dukar är något jag är löjligt förtjust i. Att kunna förvara mat vackert är nästan lika viktigt för mig som att servera mat vackert. Då menar jag inte vackert som i avancerade gourmet uppläggningar. Det vackra är som bekant i det enkla och genuina, när det kommer till mat precis som till allting annat. Maten håller dessutom mycket längre och bättre när man förvarar den i bivax wraps än om man skulle ha den i plast. Plasten låter inte maten andas så då ruttnar den mycket snabbare. Testa att ha tex en bit ost i en plastpåse och en i en bivaxduk i kylskåpet så ser du enkelt skillnaden. I en tid då vi försöker minska på plast och matsvinn är detta en riktig vinnare.

Jag hade en påse bivax i skafferiet sedan tidigare och tyget jag använde var en gammal duk och en gammal gardinlängd som fått en fläck som inte gick bort. Tunt bomullstyg blir bäst. Jag börjar med att måtta lite efter de tillbringare, tallrikar och bunkrar jag använder oftast. Sedan klipper jag. Vill man så kan man använda en sax som klipper sick sack. Det blir fint men det går lika bra med vanlig sax.

Så vad du behöver är förutom bivax och tyg även lite olja. Jag använde oliv olja. Jojobaolja fungerar också jättebra men kanske inte lika vanligt att man har hemma. Kokosolja blir lite kladdigt. Jag föredrar olivolja. Så istället för att strö ut bivax på tyget och sedan stoppa in det i ugnen så gjorde jag ett vattenbad. Ställde en kopp i en kastrull med vatten och smälte ca 1 dl bivax med 1 msk olivolja. På en plåt lägger jag bakplåtspapper och tyget jag ska använda. Sedan penslar jag på det smälta bivaxet så det täcker helt. Sen stoppar jag in det i ugnen på ca 170 grader i 5-10 min. Lägger över den varma duken på en handduk och låter den svalna. Så fortsätter jag med nästa.

Jag använder bivaxwraps till allt möjligt, när barnen ska ha med sig matsäck, till picknicken och i kylen så klart.

Personligen så tycker jag även att det är en fin sak att ge bort, kanske i påskägget..

Om man känner att det här med att göra själv är lite jobbigt så kan jag tipsa om tex Beeskin som gör fina bivax wraps i olika färger och storlekar. De ser ut så här;

HELGEN OCH VÄXTBASERADE SCONES

I helgen höll vi oss av naturliga skäl hemma, vi fortsätter gräva ut källaren, jag fixade i trädgården och tog första fikan ute på terassen. Ni vet den där första vårdagen då solen ligger på tillräckligt för att man ska kunna sitta ute i lä och faktiskt njuta av kaffet. Underbart!

I år har jag även tänkt möblera lite annorlunda i trädgården så jag har flyttat på hammocken som ingen använde där den stod förut.. Nu står den istället mer vindskyddat mot husväggen och jag kan riktigt se framför mig hur mycket vi kommer använda den nu. Ibland handlar det bara om placering och mindre justering. Jag har även plockat in första lilla buketten med snödroppar från trädgården..

Förutom fix i trädgården så har jag även hunnit experimentera lite med nya recept och jag tänkte dela med mig av detta superenkla recept på scones, växtbaserade och veganska scones. Receptet kommer längst ner som vanligt.

Det här med att gå över till växtbaserat har visat sig vara mycket enklare och roligare än jag trodde. Jag börjar även få med mig familjen lite smått. Sakta men säkert förhoppningsvis. Dessa Scones går definitvt hem hos alla och det finns ingen anledning egentligen att ens nämna att de veganska. Det går även lätt att göra dem glutenfria om man vill det. Jag hade i hälften vetemjöl och andra hälften bestod av havre och mandelmjöl men här kan man göra lite som man vill.

Jag valde ha servera mina nygräddade scones med kokosgrädde och min hemmagjora “sylt” Jag bara mixar bär (även frysta som tinats fungerar jättebra) med 1 tskd chiafrön och lite agavesirap. Sylt på en minut och utan socker!

Här kommer receptet på mina veganska scones,

Börja med att sätta ugnen på 250 grader

  • 4 dl vetemjöl
  • 2dl havremjöl
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk bakpulver
  • 1tsk flingsalt
  • 3 dl havremjölk
  • 1/2 dl kokosolja

Blanda alla torrvaror först och tillsätt sedan mjölken och kokosoljan. Sedan blandar du ihop allting och formar små bollar, blir ca 8 st. lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda ca 10 min. Servera dem varma, nygräddade och njut!

Perfekt att göra när man är hemma och går runt i myskläder mellan soffan och köket..

PANNKAKA UTAN ÄGG OCH GLUTEN

Eftersom vi nu har lite extra tid över så tog jag tillfället och testade ett recept jag haft i tankarna ett tag. Att göra pannkaka utan ägg och utan gluten och laktos med för den delen. Kan detta vara pannkakan som alla kan äta? Veganer, glutenintoleranta och laktoskänsliga..? Himla gott blev det med. Jag gjorde tillochmed en nyttig ”sylt” på färska bär, chiafrön och honung. Det är inte några bananpankakor jag pratar om. Jag har egentligen bara gott efter min egna ”byt ut” princip. Dvs att jag byter ut de ingredienser som jag inte vill ha till ett alternativ som passar mig bättre. Mjölk är ju lätt, bara att byta ut mot valfri växtbaserad mjölk. Jag använde min egna krämiga havremjölk. Mjöl, samma där, antingen använder man vanligt vetemjöl eller så byter man ut det som jag gjorde i detta recept. Jag använde lika delar havre mjöl och bovetemjöl men här kan man variera hur mycket man vill. Det som var lite knepigare var ägget. Hur skulle jag ersätta det? Läs receptet längst ner så ser du vad jag använt. Jag tänker även att detta är ett bra recept nu när många stannar hemma. Säg att du kanske får slut på ägg och mjölk och vill ha pannkaka. Då kan du göra dem ändå. Pannkakorna går att rulla, de spricker inte, de är lätta att steka och vända och så klart väldigt goda! Varsågoda.

pannkakorna satt perfekt mellan allt fix här hemma. Jag har hunnit måla om köksluckorna och skrapar två vackra gamla dörrar på sin färg. Här kommer receptet på pannkakorna utan ägg, laktos och gluten.

  • 2 1/2 dl lika delar havre/bovetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl mjölk / valfri växtbaserad mjölk
  • Istället för ägg tar du kikärtsspad. Ca 3 iskuber (jag fryser in och smälter vid behov)
  • 3 msk cocosolja (1 msk motsvarar ca 15 g)

SÅ GÖR DU VÄXTBASERAD MJÖLK SJÄLV

Jag har gjort egen växtbaserad mjölk under mer än tio år och tro mig, jag har provat en mängd olika recept genom åren. Sedan slutade jag göra egen växtbaserad mjölk då det äntligen började bli tillgänligt i butik. Men nu är jag igång igen. Dels på grund av att jag försöker minimera vårt skräp här hemma och sedan så tycker jag om både smaken och vetskapen av vad det är jag faktiskt får i mig. Pinfärsk, fluffig och krämig mjölk är svårslaget. Så jag hade en liten mjölkprovning här hemma för att se om jag kunde utveckla mina gamla recept lite grann. Min favoritmjölk i butik är Oatly ikaffe, den gråa varianten och jag ville efterskapa den så mycket som möjligt. Min andra favorit är mandelmjölk, osötad. Så jag gjorde två varianter som jag blev riktigt nöjd med. Så nöjd at jag faktiskt tror jag går över till att göra egen till störst del från och med nu. Så vill jag så klart dela med mig till er ofall det är någon mer av er som vill prova att göra egen växtbaserad mjölk. Du hittar mitt recept längste ner samt min nya ingrediens som verkligen gjorde under med mjölken.

Jag gjorde mina två olika varianter på samma sätt bara att jag använde mandel i ett recept och havre i det andra. När jag tittade närmare på innehållsförpackningen på oatly ikaffe så såg jag att den innehåller rapsolja. Förmodligen det som gör den så krämig, lite fetare och så himla god. Så jag tänkte att jag adderar lite fett denna gång i min mjölk. Jag valde att tillsätta en liten tesked kokosolja och det blev magiskt gott. Jag har även dubbelmixat mjölken. Dvs först mixade jag alla ingredienser en gång, sedan sila och mixa en gång till efter jag silat. Wow säger jag bara. Godaste växtbaserde mjölken jag druckit. Här kommer receptet för 1 L. Det går bra att ändra på mängderna om man önskar den mindre krämig eller ännu tjockare.

  • ca 3 dl havre / mandel /nöt
  • 1L vatten
  • 1nypa flingsalt
  • 1 litet torkat fikon
  • 1 tesked kokosolja

Mandelmjölken tycker jag att det blir godast om man silar i en silduk men havren fungerar bra att sila i en vanlig rostfri sil. Häll upp på rena flaskor, skaka lite innan du häller upp. Håller ca 5 dagar i kylskåp. Kokosoljan skapade verkligen magi i detta recept. Nöt och havreresterna är självklart en keeper. De använder jag i mina smooties, smoothiebowls och rawbollar.

MITT FAVORIT SUBSTITUT FÖR KÖTT.

..och nej det finns ingen soja med i bilden. Av flera anledningar avstår jag helst från sojaprodukter eftersom de är så processerade. Jag menar då framförallt produkter så som sojafärs, sojakorv osv. Oavsett vilket typ av mat det handlar om så föredrar jag alltid så naturlig och obehandlad mat som möjligt. Alla mår bra av att äta mindre kött men kanske tycker det är svårt att hitta alternativ. Mitt favorit substitut för kött är champinjoner. Så enkelt och så lätt att variera.

Jag gör gärna grytor och delar champinjonerna i fyra delar, för att de ska kännas fasta och ge lite tuggmotstånd så låter jag dem inte koka för länge. De ska vara lite fasta för ”rätt” känsla.

Jag gillar också att hacka champinjonerna riktigt smått och använda det som köttfärs. Stek med lök och lite tacokrydda, ev blanda i lite linser för ett magiskt köttfärs substitut.

Jag har en favorit rätt som jag är alltid gör när jag blir sugen på något riktigt svenskt och husmanskost-aktigt. En rätt som är ett säkert kort även om jag vill bjuda andra på mat. Chansen är ganska stor att de inte tänker på att det faktiskt inte är något kött i. Maträtten kanske inte ser så mycket ut för världen men den tar igen i smak. Gjorde den häromkvällen och det var dåligt ljus men ville ändå dela med mig med er.

Förr i tiden brukade jag göra den här rätten fast med fläskfilé, creme fraich och champinjoner. Så tänkte jag att det borde vara enkelt att göra om receptet till ett vegan/vegetariskt recept. Jag tog mycket mer av champinjonerna och bytte creme fraîches mot kokosmjölk. Alla ingredienser hittar du nedan. Inga exakta mått då jag höftar mest när jag lagar mat.

  • Champinjoner
  • Gul lök
  • Kokosgrädde/mjölk
  • Kinesisk soya
  • Senap
  • Vitpeppar
  • Svartpeppar
  • Ev salt (sota är ju salt så jag brukar hoppa över)

Jag fräser upp löken först och tillsätter sedan champinjonerna. När de fått lite färg så häller jag i kokosmjölk och resten av ingredienserna. Låter det småputtra lite och serverar med tex; quinoa, ris, potatis. Kanske en coleslaw sallad och lite rå rörda lingon eller pressgurka. Som sagt det kanske inte ser så mycket ut för världen är en himla god vardagsrätt som brukar gå hem hos de flesta och alla åldrar.