Visar: 31 - 40 av 42 RESULTAT

ENKLA VEGANGRYTOR SOM PASSAR PÅ VINTERN

Jag fick en hel del frågor om vad jag äter nu när jag gått tillbaka till vegankost sedan ett par veckor. Många som vill ha inspiration så jag tänkte att vi kör ett inlägg där jag jag helt enkelt delar med mig av vad jag ätit ”on repeat” dessa kalla dagar. För det första så skulle jag vilja säga att om man tycker det känns svårt att ändra på kosten så är mitt bästa tips att man håller det så nära och likt det som man brukar tillaga i vanliga fall. Göra tröskeln så låg som man bara kan. Hur då? vad menar jag med det? Jo, jag menar att om man brukar äta mycket pasta bolognese tex så kan man gå över till att göra en rätt som är så lik den som möjligt. Göra en tomatsås och blanda i tex en mix på linser, hackad champinjon och kanske lite mörk quinoa. Jag föredrar mycket varma grytor på vintern så jag gör mycket sådant. Mat som går att tillaga i en och samma kastrull och sedan ätas ur en skål. Jag tycker det känns lite mysigt och omfamnande när det är kallt ute. Det är även ett utmärkt sätt att få i en mängd olika typer av grönsaker och välgörande kryddor. Jag vill även flika in med att säga att hälsa och näring är ett ämne som jag alltid varit väldigt intresserad av. Jag har läst en del näringslära och har även haft ett micro juicepresseri-företag. Mitt mål är att komma tillbaka till gamla hälsosammre vanor igen. Som på denna bilden, den får representera vad jag vill tillbaka till.

Jag tror stenhårt på att nyckeln ligger i variation och då spelar det inte så stor roll om du dricker en jättenyttig smothie varje morgon om den alltid ser likadan ut. Variera lite, addera något nytt, byt ut en ingrediens. Har du alltid blåbär, ta hallon. Har du alltid spenat, prova ärtor osv. Utmana och utveckla tarmfloran så du blir starkare och friskare genom att tillföra ”nya” grönsaker och frukter konstant.

För att få inspiration till mina vintergrytor så tänker jag ofta på olika länder. Då blir det helt plötsligt mycket enklare och tydligare vad jag ska göra och vilka grönsaker som passar ihop. Nedan kommer några exempel som kanske kan inspirera. Jag anger inte några exakta recept då jag brukar ta lite av varje av det som finns i kylskåpet. Men så du får en ide om hur jag brukar tänka för att göra det enkelt för mig själv.

Tex så kan jag tänka att idag gör jag en fransk Rataoille och då öser jag på med aubergine, zuchhini, lök, champinjon, tomatsås och adderar någon typ av bönor eller gryn i grytan för att få bättre mättnadskänsla. Allt i samma gryta.

Eller så tänker jag att idag kör vi indiskt och då väljer jag kanske blomkål, broccoli, kikärtor, curry, gurkmeja, koriander och kokosmjölk. Toppar med cashewnötter eller liknande.

En annan dag tänker jag att det blir gott med en typisk rotfruktsmix och blandar då rödbeta, gulbeta, sötpotatis, morot, zuchini i en långpanna och kryddar med rosmarin och lite vinäger.

Hitta dina substitut. Jag använder tex ofta champinjon som substitut för kött, kokosmjölk istället för grädde, havremjölk istället för komjölk. Bönor och linser ger lång och bra mättnadskänsla. Om man tycker det är joobigt att koka dem själv så finns det många olika sorter som är färdigkokta och färdiga att använda. En favorit som jag har är en texmex-mix från Go Green den kommer med tomatsalsa och gör en omedelbar gryta när man häller den över några grönsaker.

Anpassa dig efter säsong och plats, Jag är fullt övertygad om att vi behöver olika saker under olika perioder på året. Det brukar kroppen dessutom vara väldigt bra på att komunicera. Det är inte konstigt att man vill ha varmt och mustigt på vintern och friskt och krispigt på sommaren. Anpassa dig efter det istället för att plåga i dig kalla frysta bär och en kall sallad när du fryser på vintern. Passa på att njuta av en len och varm gröt om det är det kroppen längtar efter så kan du ta melonskivorna när solen ligger på istället. Logiskt och sunt.

EFTER 2 VECKORS VEGANKOST HÄNDE DETTA..

Jag är nu inne på min tredje vecka men nästintill helt och hållet vegansk kost och jag tänkte det kunde vara kul att dela med mig hur det har gått och vad som har hänt med min kropp ur ett hälsoperspektiv. Hur det har påverkat mig. Jag skriver nästintill vegansk kost för jag missade att ett par grönsakplättar hade äggviteprotein i sig och så har jag fått i mig en liten ostbit och en klick yoghurt. Men låt oss säga att det varit iallafall 99% veganskt men även gluten och sockerfritt. Lika bra att köra all in när man ändå håller på.

Jag har fokuserat nästan helt och hållet på riktig mat, dvs undvikit halvfabrikat och istället lagat mat från grunden vilket är något jag alltid föredrar. På så sätt slipper jag massa onödiga tillsatser som jag helst undviker att belasta min kropp med. Jag har även valt att plocka bort gluten och socker från min kost. Min mat har bestått av grönsaker, bönor, gryn (quinoa, havre, bovete tex) frukt, groddar och nötter. På bara några dagar märkte jag ganska många förändringar i kroppen som jag listar upp här nedan.

  • Klartänkt, ingen mer brainfog. Helt plötsligt blir hjärnan kristallklar och tankeflödet ser helt annorlunda ut.
  • Energin kom tillbaka. Som ett brev på posten kom energin tillbaka. Helt plötsligt orkade jag göra mycket mer och jag orkade även börja springa igen.
  • Lätta ben, benen är lätta och känns inte tunga som sten längre.
  • Gladare humör. Humöret har fått en ordentlig uppåtkurva. Säkert pg a mer fysisk aktivitet som jag nu orkar med när jag fått mer energi.
  • Magen går som på räls… oj oj oj vad min mage gillar den här kosten.
  • Apropå magen så är den inte svullen längre utan den har blivit platt helt enkelt.

Idag blev det nämligen så himla tydligt vilken effekt detta har haft på mig. Jag ska berätta varför, igår var jag på ett frukostevent och jag åt en ljuvlig avokadomacka på tjockt surdegsbröd (vegansk med ej glutenfri) efter det mötte jag upp E för lunch och vi åt dagens vegetariska som innhöll friterad halloumi och lite olika röror. På eftermiddagen var jag så trött. Så trött att jag inte orkade laga någon middag så det blev havregrynsgröt med havremjölk och absolut ingen träning. Inte så mycket grönsaker. Sedan imorse när jag skulle till gymet som vanligt så gick det inte att springa.. helt omöjligt. Jag försökte flera gånger men hade ingen energi alls och benen var så tunga. Det berodde inte på sömnen för jag sov djupt och var ordentligt utvilad. Min logiska slutsats är att det hänger ihop med maten helt enkelt. Så nu blev jag om möjligt ännu mer inspirerad att fortsätta min växtbaserade / glutenfria kostbana.. Skulle det vara så att du vill komma igång med träning men inte riktigt känner någon energi så kan det vara värt att börja med att ändra kosten så kommer nog energin strax efter.

Det känns otroligt skönt att vara tillbaka i gamla spår igen, jag har ju varit både vegetarian och rawfoodare tidigare och nu vill inte kroppens ens ha det andra längre. Som att att den protesterar lite. Så sugen på fräscht om ni förstår vad jag menar. Sedan vill jag ändå inflika lite här att jag inte tycker om att sätta upp några förbud för mig själv. om jag helt plötsligt får ett otroligt sug efter en semla eller en fiskbit, ja,, då kommer jag förmodligen att äta det. Därför vill jag inte sätta en stämpel och säga hej jag är vegan, utan snarare äta så mycket växtbaserat som möjligt och framförallt med fokus och hälsoinriktat perspektiv. Jag har full respekt och förståelse för de som slutar med animaliska produkter för djurens skull men jag vill som sagt kunna äta lite vad som helst som jag känner för om jag vill även om det oftast brukar landa i att jag väljer växtbaserat.

HELGEN & GODASTE GLUTENFRIA BANANBRÖDET

Helgen flöt förbi i en härlig mix av fixa hemma, träning, fika på stan och gymet. Vår källare som vi börjat renovera tömde vi ju för lite mer än en vecka sedan och nu har rivningen pågått en vecka ungefär. Jag har tagit tillfället att gå igenom allt vi haft undanstuvat i källaren och gjort en ordentlig rensning. Säljer en hel del på Blocket och tradera. När man rensar så här så tycker jag att det känns lika mycket i sinnet som den fysiska effekten. Man rannsakar mer eller mindre sitt inre och sitt liv. Jag har strykt och vikt alla kläder som sålts. Vill ge dem en god start med sina nya ägare. Jag har även komprimerat mitt linneskåp och rensat på gardiner och lakan. När man ser hur många saker man har och hur lite av det som faktiskt används så blir motivationen till min ”low-buy challange” ännu större.

Jag tog pauser mellan sorterandet ändå, promenerade i solen och fick även feeling och bakade mitt favorit bananbröd, ni var en del som ville ha recept så det kommer här, inklusive min lilla ”hemliga” ingrediens..

Jag gjorde utan nötter denna gång för Almas skull som är lite känslig mot nötter men det är bara att tillsätta om man vill.

Du behöver
2 stora eller 3 mindre bananer (mogna)
2 ägg
2 msk flytande honung (valfritt)
0,5 dl yoghurt ( jag hade grekisk oatghurt)
4 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 tsk fiberhusk ( gör brödet smidigt och mindre smuligt)
2 tsk bakpulver
0,5 tsk flingsalt
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljpulver
Nötter (valfritt)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och mosa bananerna i en bunke. Knäck ner äggen, tillsätt yoghurt och ringla över honung. Vispa ihop.
Blanda alla torra ingredienser och kryddorna och vispa sedan ner i banansmeten.
Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i degen. Grädda i ugnen i ca 60 minuter.Den ”hemliga ingrediensen är fiberhusken. Den håller ihop smeten och ger brödet mycket bättre konsistens.

Helgen blev underbart solig och februari började riktigt bra. Passade på att vara utomhus så mycket jag kunde. Promenerade både till och från gymet och cyklade även in till stan och tillbaka hem igen. Prickade av i min bullet journal både gym och 10 000 steg..

På lördagen tog jag en sväng in till Byggfabriken för att kika på lite detaljer för vår renovering. Köpte inget men ville känna på vissa detaljer innan vi bestämmer oss för vad vi ska ha i källaren. Älskar denna butik med alla sekelskiftes och byggnadsvårdsdetaljer.

På söndagen åt jag en härlig brunch med Alba på Pom & Flora. Hade tänkt äta semmelgröt men den var slut så det blev ”bananasplit” med ännu mera bananbröd istället.

Vi satt och pratade länge, Alba och jag.. tills lokalen stängde och det hann bli mörkt.

Sedan cyklade hem igen. Så mysigt och viktigt för balansen. Förr hade jag nog kört på hemma nonstop med renoveringen. Inte pausat. Men jag vet hur viktigt det är nu. Ta lite tid och göra annat så man orkar i längden.

HAVREGRYNSGRÖT MED SKUMMAD HAVREMJÖLK

Det är min största övertygelse att enkel mat är godast. Kanske är det italienskan i mig, men jag tycker att avancerad och konstlad mat som försöker vara lite pretentiös ofta faller lite pladask. Det enkla vinner precis som med mycket annat. Inte bara när det kommer till mat.

Gröt är en av mina favoriter, riktig comfortfood som går att variera och anpassa otroligt mycket. Just nu är favoriten havregrynsgröt med skummad havremjölk. Ibland har jag i lite extra linfrö i gröten eller lite hampaprotein. Jag äter gärna gröt till lunch eller middag. Inte bara till frukost.

Här har jag toppat min gröt med skivad banan, mandlar, honung och jordnötssmör. den skumade havremjölken tar jag från kaffemaskinen så den är lite varm och rundare i smaken än iskall mjölk. En sådan enkel sak som att skumma havremjölken tycker jag lyfter hela gröten till nya höjder. Det förhöjer inte bara smaken utan även intrycket. havregrynsgröten känns med en gång mycket lyxigare och vi kan alla behöva lite mer vardagslyx även i de små detaljerna. Lyx handlar inte om att köpa nytt eller dyrt utan lyx handlar mer om tid och engagemang.

4 BLIR SOCIETY OF LIFESTYLE

Tre varumärken under ett tak på Studio Stockholm. I morse hölls Pressbrunch för det sprillans nya showroomet för 4 omtyckta varumärken. House Doctor, Nicolas Vahé, Meraki och Monograph finns nu under ett och samma tak, nämligen Society of Lifestyle. Deras showroom ligger i vackra gamla industrilokaler, vad som brukade vara Stockholms Gas är nu återanvänt efter att det har stått tomt några år. Högt i tak, stora fönster och tegelväggar ger den perfekta miljön att visa upp dessa varumärken.

Förutom att få se det nya showroomet så fick vi även en presentation av varumärkenas nyheter.

Hos Nicolas Vahé ligger stort fokus i år på att visa hur enkelt det borde varsamt få in lite gourmet i vardagen.. eller som jag jag brukar säga ”effortless cooking”. Mycket fokus på naturen och hållbara material som trä och stål på deras matlagningstillbehör.

Från House Doctor så var dessa rustika skålar i gediget trä mina personliga favoriter. Villhöver. Helst igår redan.. underbara!

Lokalen kunde lika gärna ha varit i New York, vilket ställe!

Tack till Pretto PR och Studio Stockholm.

EN ENKEL GRANOLA

En sista minuten julklapp, något som är perfekt att ge bort till värdpar eller vänner och familj. En påse hemmagjord ljuvlig granola.

Häromdagen gjorde jag en stor sats granola hemma och fyllde bruna papperspåsar med min egna hemmagjorda granola. Inget speciellt recept egentligen utan jag har helt enkelt bara haft i sådant som jag själv gillar att ha i min granola eller muesli.

Tex så har jag valt att inte ha i någon torkad frukt för att dra ner på sockerhalten. Jag har i russin, men ytterst lite. Sedan har jag sötat den med agavesirap istället för socker. Nedan ser ni vad jag har haft i min granola/muesli.

Jag har rostat allt i en stor stekpanna i lite kokosolja för extra energi och knaprighet. Jag har även haft i kanel, vanilj och kardemumma för att få den lite extra julig. När granolan fått lite färg i stekpannan och börjar klumpa ihop sig tack vare agaven så hällde jag upp det på en plåt med bakpltåtspapper att svalna innan jag hällde upp det på påsar. Egen skriven text och ett band ger lite extra charm.

Jag har inte anget några exakta mått då jag tycker man kan höfta lite beroende på smak och vad man har för frön, nötter och gryn hemma. Oavsett vad du hittar på så är jag säker på att det blir en uppskattad present att ge bort. Enkelt, hållbart och kärleksfullt. Precis vad julen handlar om. Stor kram Lina,

THANKSGIVING MIDDAG MED LEXINGTONFAMILJEN

En middag för att visa sin tacksamhet för det man har i livet. Något så enkelt men som många glömmer bort när livet rusar i all hast. Att känna tacksamhet är nyckeln till lycka sägs det och vad är då inte mysigare än att ha en middag för att stanna upp och känna efter. Reflektera lite vad man är tacksamöver. Säkert blir listan längre än vad man kanske tror. Igår höll By Babba och Lexington en Thanksgiving middag inne på Ostbutiken. Ett paradis för en ostälskare som mig. En av de få ställerna som tar in hel parmesan och styckar själva. Bakom detta lilla hål i väggen ryms ett härligt kök där vi samlades för att tillaga middagen tillsammans.

Sås till kalkonen är redo..

Mästerkockar, Niklas och Philip.

Isolina hackar brysselkålen,

Varmt, stimmigt, glatt och familjärt.

Sedan bar vi ned vår mat till källaren till ett underbart dukat bord i Lexington och Thanksgiving anda.

Detta var faktiskt min första Thanksgiving middag och jag måste säga att det faktiskt är en himla mysig tradition. Samla vänner och utrycka sin tacksamhet. Kanske kan kännas lite klyschigt men jag tror det är viktigt. Det blir mer konkret om man tar en stund för att stanna upp och se vad man faktiskt har.

Så detta är nog en tradition jag mer än gärna tar till mig och jag hoppas du gör det med.

TID FÖR TE, OCH FINA TEKANNOR

Kom så tar vi en kopp te så löser det sig ska du se.., visst ät det lite så..? Ett enkelt sätt att varva ner och ta sig tid för sig själv eller någon annan, en kanna te. Tiden är här då jag dricker kopiösa mängder med te, dels för kylan men även på grund av min intermitenta fasta. Te är även en stund av lugn och gemenskap. Jag dricker kaffe på morgonen men te efter 16:00 på eftermiddagen och än mer framåt kvällen. Jag har därför gått över till att tillreda mitt te i kanna istället för en kopp i taget. Så på kvällen gör jag min lilla kanna med te och tar med mig den upp i sovrummet och dricker mina koppar tillsammans med någon serie eller en bok.

Jag gillar te i lösvikt bäst. Det är lite som att handla godis, det luktar så gott och så slipper man även allt onödigt skräp i form av tepåsar och förpackningar. Eftersom jag dricker mitt te på kvällen så är det olika örtteer jag föredrar. Det blir mycket grönt te såklart. Är inne på en burk med grönt violte från Laduree just nu. Så gott.

Jag har en kanna som filtret sitter inuti vilket gör det väldigt enkelt. Enklare än tesilar tycker jag personligen. Min tekanna är härifrån men jag har även valt ut några andra te relaterade saker som jag tycker är riktigt fina.

Finns här
Finns här

Lite annat fint teralaterat.. (adlinks)

PUMPAPASTA EFTER TRÄDGÅRDSFIX

En enkel pastarätt med pumpa nu när det är säsong för pumpa. Denna pumpapasta är ett traditionellt pastarecept från Napoli typiskt för hösten. Jag tycker om att tillaga den då det är många som inte känner till den. Det är väldigt enkelt och man tillagar allt i samma kastrull vilket förenklar otroligt mycket. Mindre kastruller, mindre disk, mer tid över till annat. Vi fixade lite i trädgården idag på eftermiddagen så då var det perfekt med en varm enkel rätt som denna efteråt.

Trädgården ska packas in och löv ska krattas.. jag låter många löv ligga kvar för att skydda de buskar som är lite känsliga. Bra för buskarna och bra för mig..

Kaffe i höstsolen när man krattat måste ju vara bland det bästa som finns..

Jag är en sådan som vill passa på att sitta ute så långt det bara går. Det är något speciellt med att äta utomhus om det är möjligt.

Men om vi ska ta och hoppa över till pastan med pumpa nu.. ? Pasta e zucca på italienska. En helt vegetarisk rätt som även är väldigt ekonomisk att tillreda.

Här kommer receptet på denna höstlig pasta. Du behöver detta till ca 4 portioner;

  • Pumpa skalad och tärnad, ca 4 dl
  • 1 vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • Buljong
  • Persilja
  • Parmesan
  • 500g pasta
  • Svartpeppar
  • 0,5 dl vitvin (valfritt)
  • Peperoncino (chili, valfritt)

Börja med att skala och skära pumpan i klyftor, ju mindre desto snabbare kokar den. Värm upp olivolja i en kastrull och fräs vitlöken. Häll i pumpan, vatten, buljong och och sedan vinet. Låt det koka tills du kan mosa pumpan lätt med en slev. Fyll på med vatten om det behövs. Sedan häller du i pastan och jag rekommenderar kort pasta som gör det lättare att få upp den krämiga såsen. Vanligast är penne rigate. Det är lite som att göra risotto. Man får blanda lite och så häller man i parmesan och persilja på slutet tillsammans med lite peperoncini om man vill. När pastan är kokt och har sugit åt sig av såsen så är det klart att servera. Riv på lite mer parmesan och lite svartpeppar så är det klart. Enkelt!

EN VANILJ & CITRONSUFFLÉ

Lite oförtjänt dåligt rykte har den nog, jag menar sufflén. Att det skulle vara väldigt svårt och jobbigt att göra. Jag ser det lite mer som terapi. Att fokusera på något helt och fullt ut för en stund. Det gör det lättare att tänka på annat om du måste koncentrera dig. Häromdagen, en dimmig söndag med konstant duggregn kände jag att jag ville ha lite ljus och något fräscht. Jag tog en liten promenad ändå och när jag kom hem hade jag fått energi så jag började baka citronsufflé med vanilj till familjen.

Jag börjar med att tvätta citronerna noga och jag väljer ekologiska citroner. Extra viktigt när man ska använda skalet.

För att få sufflén att lyfta så är det viktigaste att man får till en fluffig och fin maräng. Det är då den blir hög. Var noga med att bunken du vispar din maräng i är helt fri från fett. Det bästa är att använda en bunke i metall eller glas till vispningen av äggvitan.

Ett annat knep som är viktigt när man bakar sufflé är att formarna är välsmorda, på så vis fastnar inte sufflén när den är på väg upp. Pensla med mjukt eller smällt smör på hela insidan av formen och sedan pudras dem med socker. Det är även bra att ställa de smörade och sockrade formarna i frysen en stund. Detta är för att du inte ska råka skrapa bort något socker när du fyller formarna eftersom det kan göra att sufflén fastnar i kanten. Man kan använda i princip vilken form som helst till sufflé, så länge de tål ugnstemperaturer på upp till 200º.

Till 4 sufflér har jag använt detta;

Till citronkrämen i kastrull:

Skal från 1 citron
0,5 dl Socker
1g Vaniljpulver eller en stång (delad)
60g Osaltat smör
100g Citronsaft
4 Äggulor
2 krm Salt

Till maräng i bunke:

4 äggvitor
1tsk Citronsaft
0,5 dl Socker
5g Maizena/bikarbonat

Börja sedan med citronkrämen, blanda socker med det rivna citronskalet i en mortel. Sockret är färdigt när det blivit lite gult och doftar ljuvligt av citron. Smällt sedan smöret i en kastrull och tillsätt citronsaft, citronsockret, vanilj, salt och sist äggulorna. Sjud under omrörning till en tjock kräm och se till att krämen inte kokar, för då skär den sig gärna. När krämen är färdig så ställer du kastrullen åt sidan.

Vispa sedan äggvitorna, en tredjedel av sockret och citronsaften i den rengjorda bunken tills skummet börjar resa sig, tillsätt sedan resten av sockret och vispa tills marängen blir fast. Vispa ner maizenan och blanda väl. Vänd sedan ned en del av marängskummet i citronkrämen och rör ut till en slät kräm. Vänd sedan försiktigt ned resterande maräng med hjälp av en slickepott, så att smeten blir homogen. Vispa inte, för då sjunker smeten ihop och du får platta suffléer. Ta ut de smörade och sockrade formarna och fördela smeten i dem.

Stryk av ovansidan så att du får en jämn topp. Dra även med en liten kniv runt toppen på formen, så att smeten lossnar från formens kant.

Suffléerna kan antingen bakas på en gång. 175º i ca 12 minuter eller så förvarar du dem i kylen ett par timmar. Du kan även frysa in dem och ta fram dem vid ett senare tillfälle. perfekt om man vill förbereda en lite lyxigare dessert som man kan ha redo att bara stoppa in i ugnen. Grädda dem då istället på 175º i ca 15-18 minuter. Sufflén ska ha ett krämigt men luftigt inre, det är då de är bakade helt perfekt. Men eftersom perfekt inte är något jag efterstävar i livet så funkar det även om de är lite sneda, lite knapriga i kanten och allmänt operfekta med.

Lite florsocker på gör att allt ser gott ut ändå.