Oggi si mangia: Rotolini di zucchine e ricotta Italian food is so much more than stereotyped pasta and pizza. Today I’m sharing zucchini rolls filled with ricotta and cooked in tomato sauce. A bit like cannelloni but without pasta.. Today I cooked them in a pan but you could also use the oven. I used 2 large zucchini’s to fill a large pan. Aprox 250g ricotta, 1 egg, parmigiano, salt, peppar, olive oil. Have you tried them? Let me know if you like them if you prepare them. Un bacio Lina♥️.
Rotolini di zucchine e ricotta
⏱ Time: 45 min | 👩🍳 Dificulty: Medium | 🍽 4 portions
Ingrediens
- 2 big zucchini
- 250g Ricotta
- 1 eggyolk)
- 4 Chopped tomatoes
- 3 tbs oliveoil
- Salt, black peppar, basil & chopped garlic
How to
- Slice the zucchini in thin slices.
- Mix the filling: Ricotta, parmigiano, olivoil, salt, pepper, basil, egg yolk.
- Start with the tomato sauce, oliveoil, garlic, chopped tomatoes, basil. Let it simmer while you start with the zucchini rolls.
- Put two slices of zucchini together so they overlapp. Aprox 1 tablespoon of ricotta filling for each roll.
- Roll them and then put them in the pan with tomatosauce. Cover with a lid. Let simmer about 20 min. Make sure it doesn’t dry out. If so you can add a bit of water or white wine.
Upptäck mer från Lina Paciello
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
About the Author
Lina Paciello är entreprenör med ett särskilt intresse för kroppens biologi, närande mat och miljöer som stödjer ett långsammare liv. Här skriver hon om kroppens rytmer, närande mat, örter och hur hemmet och naturen omkring oss påverkar vårt välbefinnande. Hennes perspektiv formas av livet mellan Stockholm och en liten bergsby i Spanien, där inspirationen hämtas från naturens tempo, Medelhavets mattraditioner och en mer långsam rytm i vardagen.