Radicchio Rosalba är en av de vackraste vintersalladerna jag vet – svagt rosa blad som vecklar ut sig som en blomma, och den milda bittra smaken som gör sig perfekt med frukt, nötter och en rund, krämig ost.
På vintern när det är mörkt ute känns det extra lyxigt att låta maten bli lite vacker och lekfull. Ett helt salladshuvud blir som en blomma i tallriken – du behöver bara rulla ut bladen så bildas en rosa ros.
Jag börjar alltid med att blötlägga salladshuvudet i iskallt vatten en stund – det tar bort en del av beskan och gör bladen krispiga.
Här kommer två recept jag gärna har på både julbord och generellt under vintern!
Rosa vintersallad med päron, fänkål & gorgonzola
⏱ Tid: 10 min | 👩🍳 Svårighet: Enkel | 🍽 4 portiner
Ingredienser
- 1 Radicchio Rosa salladshuvud
- 1 Päron
- ½ liten fänkål
- ca 50g Gorgonzola efter smak
- 1 liten schalottenlök
- 1 tsk olivolja
- Flingsalt, mandlar
Gör så här
- Dela radicchion och skölj. Blötlägg bladen i iskallt vatten ca 10 min. Låt rinna av och lägg bladen luftigt i en djup tallrik så att det blir som en ros. Skiva päron, fänkål och schalottenlök tunt.
Fördela över salladen. Smula över gorgonzola. Ringla olivolja och strö lite flingsalt.
- Ringla olivolja och toppa med lite flingsalt.
Vintersallad med rosa radicchio, blodgrapefrukt & gorgonzola
⏱ Tid: 10 min | 👩🍳 Svårighet: Enkel | 🍽 4 portiner
Ingredienser
- 1 Radicchio Rosa salladshuvud
- 1 Grapefrukt, gärna filead
- 50g Gorgonzola efter smak
- 1 liten Rödlök
- 1 tsk olivoljal
- Flingsalt
- ca 1 näve valnötter
Gör så här
- Dela radicchion och skölj. Blötlägg bladen i iskallt vatten ca 10 min. Låt rinna av och lägg bladen luftigt i en djup tallrik så att det blir som en ros. Skär bort skalet från blodgrapefrukten och skiva eller filea ut klyftor utan hinnor. Skiva rödlöken tunt. Fördela grapefrukt, gorgonzola, lök och valnötter över.
- Ringla olivolja och toppa med lite flingsalt.
Radicchio Rosalba är en av vinterns mest eleganta sallader – med mild beska, krispiga blad och naturligt pastellrosa färg. Den rosa radicchion odlas framför allt i norra Italien och är en naturlig variant av klassisk radicchio, men med mer aromatisk smak och vackert rosatonade blad som öppnar sig likt en blomma.
Vad är Radicchio Rosalba?
- mildare beska än vanlig radicchio
- rosa blad som skiftar i vitt och ljuslila
- odlas i Veneto och norra Italien
- skördas vintertid
- kallas ibland “rosa radicchio”
Den fungerar precis som klassisk radicchio men är mjukare i smaken och blir fantastisk i sallader tillsammans med frukt, citrus, nötter och ost.
Serveringsidéer
- Fantastisk vinterlunch med surdegsbröd
- Vintrig förrätt
- Elegant sallad till oxfilé, anka eller lamm
- Perfekt för julbord eller nyår
About the Author
Lina Paciello writes about timeless living, slow life and Mediterranean inspiration. Here she shares recipes, home ideas and reflections on timelessness.