All Categories, Slow food, Slow home & garden

När jag vill byta ut kött i ett recept

Posted on by Lïna

..och nej det finns ingen soja med i bilden. Av flera anledningar avstår jag helst från sojaprodukter eftersom de är så processerade. Jag menar då framförallt produkter så som sojafärs, sojakorv osv. Oavsett vilket typ av mat det handlar om så föredrar jag alltid så naturlig och obehandlad mat som möjligt. Alla mår bra av att äta mindre kött men kanske tycker det är svårt att hitta alternativ. Mitt favorit substitut för kött är champinjoner. Så enkelt och så lätt att variera.

Jag gör gärna grytor och delar champinjonerna i fyra delar, för att de ska kännas fasta och ge lite tuggmotstånd så låter jag dem inte koka för länge. De ska vara lite fasta för ”rätt” känsla.

Jag gillar också att hacka champinjonerna riktigt smått och använda det som köttfärs. Stek med lök och lite tacokrydda, ev blanda i lite linser för ett magiskt köttfärs substitut.

Jag har en favorit rätt som jag är alltid gör när jag blir sugen på något riktigt svenskt och husmanskost-aktigt. En rätt som är ett säkert kort även om jag vill bjuda andra på mat. Chansen är ganska stor att de inte tänker på att det faktiskt inte är något kött i. Maträtten kanske inte ser så mycket ut för världen men den tar igen i smak. Gjorde den häromkvällen och det var dåligt ljus men ville ändå dela med mig med er.

Förr i tiden brukade jag göra den här rätten fast med fläskfilé, creme fraich och champinjoner. Så tänkte jag att det borde vara enkelt att göra om receptet till ett vegan/vegetariskt recept. Jag tog mycket mer av champinjonerna och bytte creme fraîches mot kokosmjölk. Alla ingredienser hittar du nedan. Inga exakta mått då jag höftar mest när jag lagar mat.

  • Champinjoner
  • Gul lök
  • Kokosgrädde/mjölk
  • Kinesisk soya
  • Senap
  • Vitpeppar
  • Svartpeppar
  • Ev salt (sota är ju salt så jag brukar hoppa över)

Jag fräser upp löken först och tillsätter sedan champinjonerna. När de fått lite färg så häller jag i kokosmjölk och resten av ingredienserna. Låter det småputtra lite och serverar med tex; quinoa, ris, potatis. Kanske en coleslaw sallad och lite rå rörda lingon eller pressgurka. Som sagt det kanske inte ser så mycket ut för världen är en himla god vardagsrätt som brukar gå hem hos de flesta och alla åldrar.

All Categories, Slow living

10 saker jag slutat köpa

Posted on by Lïna

Sedan jag ändrat mitt beteende och mitt mindset till ett mer mininimalistiskt tankesätt så finns det några saker jag helt och hållet slutat att köpa. Nästan så man undrar varför man någonsin köpte det till att börja med.

Det finns flera anledningar till att jag attraheras av ett minimalistiskt förhållningssätt. Framförallt för det välbefinnande som det skänker mig. Att ha mindre val i vardagen förenklar så mycket och det ger ro i sinnet att saker inte ligger huller om buller och överbelamrar varje skåp och vrå.

Visst det är estetiskt tilltalande med fria ytor men jag gillar även tanken på att producera mindre avfall. Jag testar mig själv och mina gränser för att se med hur lite jag kan klara mig. Jag fascineras av att ju mer jag skalar av desto lyckligare och gladare blir jag. Så om man nu tänker att jag vill föra in färre saker i mitt hem samtidigt som jag även vill minska på mitt avtryck och avfall, så leder det automatiskt till att man ändrar vissa vanor och inköp. Jag har slutat köpa dem av olika anledningar förutom de jag just nämnde:

  • De kräver för mycket av min tid i form av skötsel, förvaring etc
  • De passar inte min nya livsstil
  • De adderar inget mervärde i mitt liv.

Här är några saker som jag inte köper längre. Observera gärna att detta är en lista utifrån mina egna erfarenheter och beslut. Det är inte meningen att det är en lista att följa slaviskt utan mer för att dela med mig av dem till er.

  1. Sminkbortagning, jag vill ha färre burkar o pryttlar i mitt badrummskåp så en aleppotvål tillsammans med cocosolja är mer än tillräckligt.
  2. Mensskydd, trodde jag aldrig om mig själv men jag har gått över till menskopp och jag undrar varför jag aldrig gjort det tidigare. Vilken enorm skillnad! så bra och bekvämt på alla möjliga sätt.
  3. Säsongsinredning, så som jul och påskpynt. I slutändan är det ändå alltid vackrast att lyfta in naturen istället. Gran och kottar till jul och grenar till påsk. Det pynt vi har räcker och blir äver. Behöver inget nytt.
  4. Kökspryttlar, jag klarar mig utmärkt med de slevar och grytor jag har.
  5. Smycken och krimskrams. I slutändan använder jag ändå bara samma guldsmycken jag haft sedan många år tillbaka. Vigselring, guldkedja från nonna, ibland några örhängen, kanske ett armband från konfirmationen. De som betyder något.
  6. Smink, jo jag kan köpa något om det jag använder har tagit slut. Men jag använder färre produkter och använder slut på dem. Så det kan ta månader innan jag köper något.
  7. Inredning, jag har inte köpt någon ny inredningspryl på flera månader. Inte någon möbel heller. Jag vill ha det luftigare då kan jag inte köpa en till puff, kudde eller stol. Däremot har jag flyttat runt på saker, målat över en tavla och förändrat genom att ta bort istället för att lägga till.
  8. Förvaringslådor, med färre saker behöver jag även färre förvaringslådor.
  9. Rengöringsprodukter som bara gör en sak (glasputs, köksrent osv) sedan över 10 år använder jag bara ättika, bikarbonat, salt och såpa. Det funkar till många olika saker.
  10. Sköljmedel, har vi inte använt hos oss på många år. Ättika och eterisk olja är min lösning på doftante tvätt som även är bra för tvättmaskin och miljö.

Sedan har jag även reducerat inköp av annat så som kläder, skor och väskor. Dessutom försöker jag så klart att alltid ha med mig egna påsar när jag handlar samt undviker köpa mat som är allt för förpackad. Frukt i korg osv. Det har varit mycket fokus på att reducera kring kläder och saker i köket. Näst ut får bli att ta tag i badrummet. Vi är ganska duktiga där men kan så klart bli bättre. Jag är inte ute efter en perfekt minimalism eller en perfekt miljöutopi men jag gillar utmaningar och jag gillar känslan man får inombords när man iallafall försöker. Att man drar sitt lilla strå liksom. Sedan läste jag en mening någonstans som har fastnat..: “Imagine your ideal dreamhome, close your eyes and try to picture it. -I bet its clutterfree.”

Jag väljer gärna material som håller länge och som är hållbara ur miljösynpunkt samtidigt som de är vackra i sin enkelhet. I köket tex så har jag rostfritt men även trä, glas och porslin.

All Categories, Slow living, Slow style

Low buy february

Posted on by Lïna

Vad blev mitt inköp under februarimånad? En ganska oväntad sak och egentligen kanske lite knasig. Jag återkommer alldeles strax till vad det var jag köpte denna månad men först måste jag bara dela med mig av hur det har känts så här två månader in på utmaningen. Det bästa jag kommer på för att jämföra känslan med att minska/sluta shoppa är socker. Ja, ni vet som när man slutar äta socker.. först får du cravings men sedan går det över och till slut vänder det så att när du väl får en kopp kaffe med socker i så tycker du det smakar avskyvärt. Nästan äckligt. Lite så känns det. Jag trodde faktiskt att det skulle vara svårare men det är förvånansvärt enkelt. Min svaghet (om man nu vill kalla det så) var att jag spontanshoppade på nätet på kvällarna. Nu läser jag mer istället. Slukar allt från blogginlägg, artiklar, vetenskapliga studier till matrecept. Det blir en hel del om personlig utveckling och näring samt hälsa. Mina favoritämnen. Det i sig triggar ofta igång ett bättre och hälsosammare beteende och så är den positiva cykeln igång. Ganska Fascinerande.

Sportlovsveckan är precis slut och vi har nyss kommit hem från vårt hem i Spanien. Jisses vad jag har tankat energi, sol och njutit av två timmars promenader i ljummet väder varje morgon.

Jag och E tog ju bilen ner före barnen och passade på att ta med oss lite saker jag rensat ut här hemma som passar bättre i spanien. Vi stannade även i Paris som ni kunde se på mitt förra inlägg, 36 timmmar i Paris. I Paris gjorde jag ju ett litet köp som jag inte vet om jag ska räkna riktigt, näligen ansiktskrämen på apoteket. Vi kan väl kalla det ett halvt köp haha.

I Spanien gjorde jag först en stor rensning innan barnen kom ner, skänkte allt de växt ur och inte använder längre. Städade och bäddade rent. Min utrensning i villan här hemma smittade liksom av sig till lägenheten i Spanien. Eftersom lägenheten är bra mycket mindre än villan här hemma så har vi färre saker här och det är så befriande. Så skönt och det blev väldigt tydligt att jag/vi inte behöver så mycket saker egentligen.

Så Sportlovveckan spenderades som sagt mest med långa promenader, cykelturer med hela familjen, picknick på olika stränder och vikar.

Jag lagade även en hel del mat. Jag njuter så mycket av att laga mat på de fantastiska råvarorna i Spanien.

En dag följde jag med Alma för lite shopping som jag hade lovat. Jag följde med in på alla kedjor och ärligt talat så var det lite jobbigt. Ville mest bara ut ifrån dem. Lite som kaffet med socker..

Men det var ändå denna dag jag gjorde mitt februariköp. Jag hade funderat mer eller mindre under hela månaden över vad jag ville ha som mitt enda köp under månaden men inget verkade liksom tillräckligt “bra” för att vara det enda köpet. Förstår ni vad jag menar? Jag vet inte hur många gånger jag tänkte tanken att: ska jag köpa detta plagg? njae men är den “värd” att vara det enda köpet..? alltid blev svaret nej så det blev inget köp. Men sedan när månaden nästan var slut så köpte jag….. ett par vita sport/badshorts på herravdelningen.. Precis vad man behöver en kall februari, visst? så kansigt köp. Fast till mitt försvar så har jag faktiskt letat efter ett par vita shorts i loose fit och höga i midjan så då fick det bli dem. Knasigt eller ej. Får helt enkelt se till att använda dem mycket i sommar. Det som är ännu bättre är ju att E kan ha dem med. Double win. Kanske för att vi fick en så härlig försmak av sommaren som snart är här. 26 grader i skuggan hade vi vissa dagar och jag blir alldeles lyrisk när jag tänker på den underbara tid vi har framför oss.

All Categories, Slow travel

36 Timmar i Paris, vad gör man då?

Posted on by Lïna

På vår bilresa ner mot Spanien kör vi via Paris och tar en liten paus på resan. Det blir ca 36 timmar i Paris och vad gör man då? om man ska maxa i Paris? Eller maxa och maxa egentligen.. jag föredrar nog att gör färre saker men ordentligt istället för att bara rusa fram. Att stanna i Paris eller någon annanstans i Frankrike är en stor del av resan ner. Det gör det så mycket mysigare än att bara köra raka vägen. Om vi nu ändå måste köra ner vår lilla bil så kan vi lika gärna göra det så mysigt som möjligt.

Innan vi reste så funderade jag lite vad jag ville göra denna gång och så bokade vi ett litet hotell i 7 arrondissement och höll oss där mer eller mindre. Försökte göra det så enkelt och okomplicerat som möjligt för oss. Vi njöt av eiffel tornet från rummet, både på morgonen och kvällen.. iallafall toppen av tornet.,

Om du bor i 7 arrondissementet så har du nära till Eiffeltornet, Museum Rodin, Lou Lou Restaurang, Jardin ses Tuilieres. Det är lite av vad du kan göra på 36 tim i Paris utan problem. Jag hann även med ett apotek och det var min enda shopping i Paris. Blir mycket tid över till att njuta och vara i stunden om man hoppar över shoppingen.

Tog med mig denna vintage väska på resan. En gång köpt i Paris så tänkte den kunde få komma tillbaka igen..

Jag tycker även om att lämna lite öppen tid för att kunna strosa lite planlöst.. köpa en baguette och äta upp den innan man kommit fram..

Postcard from Paris ..

Älskar för övrigt hur olika platser har olika ljus, i Stockholm har vi blått ljus och i Paris är ljuset mer åt det gula hållet.

Matching lovebirds in Paris

I fortsätter vi söderut och vi väljer en för oss helt ny rutt vilket ska bli spännande. Fortsättning följer..

All Categories, Slow food, Slow home & garden

Godaste vegan grytorna till vintern

Posted on by Lïna

Jag fick en hel del frågor om vad jag äter nu när jag gått tillbaka till vegankost sedan ett par veckor. Många som vill ha inspiration så jag tänkte att vi kör ett inlägg där jag jag helt enkelt delar med mig av vad jag ätit “on repeat” dessa kalla dagar. För det första så skulle jag vilja säga att om man tycker det känns svårt att ändra på kosten så är mitt bästa tips att man håller det så nära och likt det som man brukar tillaga i vanliga fall. Göra tröskeln så låg som man bara kan. Hur då? vad menar jag med det? Jo, jag menar att om man brukar äta mycket pasta bolognese tex så kan man gå över till att göra en rätt som är så lik den som möjligt. Göra en tomatsås och blanda i tex en mix på linser, hackad champinjon och kanske lite mörk quinoa. Jag föredrar mycket varma grytor på vintern så jag gör mycket sådant. Mat som går att tillaga i en och samma kastrull och sedan ätas ur en skål. Jag tycker det känns lite mysigt och omfamnande när det är kallt ute. Det är även ett utmärkt sätt att få i en mängd olika typer av grönsaker och välgörande kryddor. Jag vill även flika in med att säga att hälsa och näring är ett ämne som jag alltid varit väldigt intresserad av. Jag har läst en del näringslära och har även haft ett micro juicepresseri-företag. Mitt mål är att komma tillbaka till gamla hälsosammre vanor igen. Som på denna bilden, den får representera vad jag vill tillbaka till.

Jag tror stenhårt på att nyckeln ligger i variation och då spelar det inte så stor roll om du dricker en jättenyttig smothie varje morgon om den alltid ser likadan ut. Variera lite, addera något nytt, byt ut en ingrediens. Har du alltid blåbär, ta hallon. Har du alltid spenat, prova ärtor osv. Utmana och utveckla tarmfloran så du blir starkare och friskare genom att tillföra “nya” grönsaker och frukter konstant.

För att få inspiration till mina vintergrytor så tänker jag ofta på olika länder. Då blir det helt plötsligt mycket enklare och tydligare vad jag ska göra och vilka grönsaker som passar ihop. Nedan kommer några exempel som kanske kan inspirera. Jag anger inte några exakta recept då jag brukar ta lite av varje av det som finns i kylskåpet. Men så du får en ide om hur jag brukar tänka för att göra det enkelt för mig själv.

Tex så kan jag tänka att idag gör jag en fransk Rataoille och då öser jag på med aubergine, zuchhini, lök, champinjon, tomatsås och adderar någon typ av bönor eller gryn i grytan för att få bättre mättnadskänsla. Allt i samma gryta.

Eller så tänker jag att idag kör vi indiskt och då väljer jag kanske blomkål, broccoli, kikärtor, curry, gurkmeja, koriander och kokosmjölk. Toppar med cashewnötter eller liknande.

En annan dag tänker jag att det blir gott med en typisk rotfruktsmix och blandar då rödbeta, gulbeta, sötpotatis, morot, zuchini i en långpanna och kryddar med rosmarin och lite vinäger.

Hitta dina substitut. Jag använder tex ofta champinjon som substitut för kött, kokosmjölk istället för grädde, havremjölk istället för komjölk. Bönor och linser ger lång och bra mättnadskänsla. Om man tycker det är joobigt att koka dem själv så finns det många olika sorter som är färdigkokta och färdiga att använda. En favorit som jag har är en texmex-mix från Go Green den kommer med tomatsalsa och gör en omedelbar gryta när man häller den över några grönsaker.

Anpassa dig efter säsong och plats, Jag är fullt övertygad om att vi behöver olika saker under olika perioder på året. Det brukar kroppen dessutom vara väldigt bra på att komunicera. Det är inte konstigt att man vill ha varmt och mustigt på vintern och friskt och krispigt på sommaren. Anpassa dig efter det istället för att plåga i dig kalla frysta bär och en kall sallad när du fryser på vintern. Passa på att njuta av en len och varm gröt om det är det kroppen längtar efter så kan du ta melonskivorna när solen ligger på istället. Logiskt och sunt.

All Categories, Slow food, Slow health & skincare, Slow living

Vegan i två veckor, vad hände?

Posted on by Lïna

Jag är nu inne på min tredje vecka men nästintill helt och hållet vegansk kost och jag tänkte det kunde vara kul att dela med mig hur det har gått och vad som har hänt med min kropp ur ett hälsoperspektiv. Hur det har påverkat mig. Jag skriver nästintill vegansk kost för jag missade att ett par grönsakplättar hade äggviteprotein i sig och så har jag fått i mig en liten ostbit och en klick yoghurt. Men låt oss säga att det varit iallafall 99% veganskt men även gluten och sockerfritt. Lika bra att köra all in när man ändå håller på.

Jag har fokuserat nästan helt och hållet på riktig mat, dvs undvikit halvfabrikat och istället lagat mat från grunden vilket är något jag alltid föredrar. På så sätt slipper jag massa onödiga tillsatser som jag helst undviker att belasta min kropp med. Jag har även valt att plocka bort gluten och socker från min kost. Min mat har bestått av grönsaker, bönor, gryn (quinoa, havre, bovete tex) frukt, groddar och nötter. På bara några dagar märkte jag ganska många förändringar i kroppen som jag listar upp här nedan.

  • Klartänkt, ingen mer brainfog. Helt plötsligt blir hjärnan kristallklar och tankeflödet ser helt annorlunda ut.
  • Energin kom tillbaka. Som ett brev på posten kom energin tillbaka. Helt plötsligt orkade jag göra mycket mer och jag orkade även börja springa igen.
  • Lätta ben, benen är lätta och känns inte tunga som sten längre.
  • Gladare humör. Humöret har fått en ordentlig uppåtkurva. Säkert pg a mer fysisk aktivitet som jag nu orkar med när jag fått mer energi.
  • Magen går som på räls… oj oj oj vad min mage gillar den här kosten.
  • Apropå magen så är den inte svullen längre utan den har blivit platt helt enkelt.

Idag blev det nämligen så himla tydligt vilken effekt detta har haft på mig. Jag ska berätta varför, igår var jag på ett frukostevent och jag åt en ljuvlig avokadomacka på tjockt surdegsbröd (vegansk med ej glutenfri) efter det mötte jag upp E för lunch och vi åt dagens vegetariska som innhöll friterad halloumi och lite olika röror. På eftermiddagen var jag så trött. Så trött att jag inte orkade laga någon middag så det blev havregrynsgröt med havremjölk och absolut ingen träning. Inte så mycket grönsaker. Sedan imorse när jag skulle till gymet som vanligt så gick det inte att springa.. helt omöjligt. Jag försökte flera gånger men hade ingen energi alls och benen var så tunga. Det berodde inte på sömnen för jag sov djupt och var ordentligt utvilad. Min logiska slutsats är att det hänger ihop med maten helt enkelt. Så nu blev jag om möjligt ännu mer inspirerad att fortsätta min växtbaserade / glutenfria kostbana.. Skulle det vara så att du vill komma igång med träning men inte riktigt känner någon energi så kan det vara värt att börja med att ändra kosten så kommer nog energin strax efter.

Det känns otroligt skönt att vara tillbaka i gamla spår igen, jag har ju varit både vegetarian och rawfoodare tidigare och nu vill inte kroppens ens ha det andra längre. Som att att den protesterar lite. Så sugen på fräscht om ni förstår vad jag menar. Sedan vill jag ändå inflika lite här att jag inte tycker om att sätta upp några förbud för mig själv. om jag helt plötsligt får ett otroligt sug efter en semla eller en fiskbit, ja,, då kommer jag förmodligen att äta det. Därför vill jag inte sätta en stämpel och säga hej jag är vegan, utan snarare äta så mycket växtbaserat som möjligt och framförallt med fokus och hälsoinriktat perspektiv. Jag har full respekt och förståelse för de som slutar med animaliska produkter för djurens skull men jag vill som sagt kunna äta lite vad som helst som jag känner för om jag vill även om det oftast brukar landa i att jag väljer växtbaserat.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.
More info Accept