En krämig soppa på fänkål och päron gör jag ofta under min cleanse eller när jag behöver lite mer balans i min tarmflora generellt. Denna soppan är förvånansvärt god, jag vet inte om det är den krämiga konsistensen eller smakkombinationen men den smakar liksom lyxigt. Fänkål är fantastisk när det kommer till matsmältning och den är även inflammationshämmande. Likaså päron, tillsammans gör de att denna soppa är en riktigt bra soppa att göra under en cleanse, detox eller när man vill vara extra snäll mot en upprörd mage.
INGREDIENSER till Päron och fänkålsoppa 1 stor fänkål eller 2 små 1 matsked kokosolja eller rapsolja 1 medium gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 500ml ekologisk grönsaksbuljong 1 päron, skalad och finhackad
GÖR SÅ HÄR 1. Hacka fänkål, lök, vitlök och päron. spara en liten del av fänkålen för dekoration. Använd hela fänkålen, stjälk och bladverk. 2. Börja med att värma olja och sautera löken. Låt den vara ljus så soppan inte blir mörk i färgen. Bränd lök är inte heller hälsosam. 3. Tillsätt fänkål, päron och buljong och låt det puttra under 40 min. 4. Mixa soppan med en stavmixer så den blir krämig och len. 5. Tillsätt mer buljong eller vatten om du vill ha den tunnare i konsistensen. Vill du göra den ännu matigare så kan du tillsätta en sked quinoa eller havreris.
I gårdagens avsnitt av programmet ‘En bondgård mitt i stan’ konserverade min pappa och jag tomater á la italiana. Jag fick en hel del frågor kring vilka tomater jag odlat och hur vi gjorde jag samlar ihop allting här. Att konservera tomater är väldigt vanligt i Italien. Även om man inte odlar egna tomater så finns det en lång tradition av att åka till ekologiska lokala odlare och köpa mängder med tomater. Sedan samlar man familjen och gör en gigantisk sats med fyllda tomatburkar som ska räcka under vintern. Att konservera tomat för att sedan använda till pastasås och annan matlagning. Så för mig var detta ögonblick väldigt speciellt. Man kan nog tillochmed säga att det symboliserar hela min ide om att vara mer självhushållnade. Min målbild, att kunna göra som mina familjemedlemmar gjort sedan flera generationer tillbaka i italien. Att konservera tomat är ett fantastiskt sätt att ta till vara på stora mängder med tomater ifall man lyckats med glädjen att skörda mycket tomater.
Vilken tomat ska man välja för att konservera tomater?
Den tomat som jag använde mig av i programmet heter San Marzano, en avlång tomat som lämpar sig utmärkt till att görra tomatsås på. En riktig klassiker. Jag försådde den inomhus under tidig mars månad och började sedan vänja plantorna vid att vara utomhus succesivt under soliga och varma dagar. Maj var otroligt kall i år men de dagar som var fina flyttade de ut och sedan tog jag in dem på kvällen. Sedan när temperaturen var högre under juni så planterade jag ut dem på friland i det soligaste läget. I näringsrik jord och ordentligt med gödsel, jag varvade mellan utspätt bokashivatten, hönspellets och brunnen hästgödsel.
Recept på konserverade tomater
Du behöver följande ingredienser:
5 kg tomat, mogna, gärna San marzano men det går även bra med tex körsbärstomater
2-3 blad färsk basilika, per burk
1 krm salt, per burk
Glasburkar
Tänger underlättar för att ta upp de heta glasburkarna.
Gör så här
Tvätta tomaterna och förväll dem i sjudande vatten.
Koka lock och glasburkar så de blir steriliserade. Eller sterilisera dem i ugnen på ca 120 grader i 10-15 minuter. Tänk på att inte ta i burkarna med fingrarna utan håll det bakteriefritt för längre hållbarhet.
Skala tomaterna om du vill. Du kan även välja om du vill konservera dem hela eller dela dem i bitar. Kanske passera eller krossa dem först. Det du gillar mest att äta helt enkelt. Fyll burkarna hela vägen upp med förvällda tomater. Krydda med salt och basilika efter tycke och smak. (Pressa ner tomaterna under vätskan för att få ut ev luftbubblor för längre hållbarhet).
Sätt på lock och koka hela burken i minst 30 minuter till. Låt burken svalna i vattnet – sedan är den redo att förvaras.
Så kom första december och lite julpynt har kommit upp. I år ligger mycket fokus på det gröna hemma hos oss. Kanske på grund av vårt nya trädgårdsintresse eller kanske för att det naturligt gröna är som vackrast av sig själv. Naturligt och enkelt.
Det är Nandos första jul med oss och han hjälper mig med det mesta. Vi har pyntat entrén tillsammans. Vi fick hjälp av mina vänner på Bell och Bonn som valde ut allting åt oss.
En medelhavsjul
Jag önskade mig en medelhavsjul med inspiration av södra Frankrike och Toscana regionen i Italien och Bell och Bonn levererade. Det blev buxbom kransar istället för gran som plockar upp mina buxbom i terrakotta krukor så fint. Ädelgranar som är lite mer silvergråa och känns lite som det gröna som återfinns i lavendel och oliv. Två julrosor som blommar ger lite hopp om en vår som förhoppningsvis kommer tidigt i år. Buxbomen doftar så gott när man går in genom dörren.
Inomhus fortsätter vi på samma medelhavstema och det känns så ’hemma’. Cypress girlang istället för gran och olivkvistar i vas. Det passar mig mycket bättre. Cypressen har jag klippt några kvistar av vår tuja i trädgården. Det doftar Toscana nu och ingen är gladare än mig.
Gran i kruka
Jag lyckades hitta två små granar i kruka för entrén men letar fortfarande efter själva julgranen i kruka. Jag gillar tanken att granen får leva vidare efter jul. Att man kan plantera ut den eller att man hyr granen och att företaget man hyr från sedan kan plantera ut den och sen hyra ut igen nästa år. Tyvärr hittar jag inte något sådant företag här Stockholm. Jag har hittat i andra städer så om du har något tips till mig så får du gärna skriva.
Låt oss prata om menstrosor, ett fantastiskt miljövligt alternativ till engångsskydd. Känslan när man börjar med menstrosor är: varför började jag inte tidigare? Det är så smidigt. Andra fördelar med Comfydence menstrosor som jag gillar är att gjorda med ekologisk bomull närmast kroppen och alla material i trosan låter huden andas. Det innebär att luften cirkulerar och hämmar bakterietillväxt. En annan enorm fördel är miljöaspekten; Låt oss säga att 150 000 kvinnor började använda menstrosa eller tex menskopp istället för engångsskydd.. Om vi räknar med att varje menstrosa bidrar till att reducera avfall med ca: 3 engångsskydd per dag och den används 12 gånger per år, så skulle antalet engångsskydd minska med 5,4 miljoner. Om trosan används ytterligare en gång under menscykeln, så blir effekten dubbelt så stor osv beroende på hur många dagar du har mens. Jag har mens ca 3 dagar per månad så jag har tre menstrosor. Ett väldigt enkelt sätt att minska mitt avfall och mitt ekologiska fotavtryck.
Att använda menstrosa är inte annorlunda än engångskydd när det kommer till bekvämlighet och säkerhet. Om något så är det mer bekvämt för man slipper plast som inte andas och man slipper läckage. Det finns olika modeller beroende på vilket behov man har, superabsorberande på natten som även fungerar vid inkontinens efter födsel tex eller en mindre i stringmodell som är även är fantastisk vid träning för den absorberar svett så det inte blir svettmärken i grenen. Älskart! Träningstrosa, menstrosa.. du väljer. Kanske båda samtidigt.
Trosorna kommer med en liten svart påse som är läckagesäker, lägg den använda trosan i påsen innan den hamnar i tvättkorgen och tvätta alla samtidigt när mensen är över. Så gör jag iallafall och jag tycker det fungerar jättebra. De är verkligen smidiga och lätta att tvätta i tvättmaskin.
Tänk vilken skillnad vi skulle kunna göra om vi var många som valde bort engångsskydd! Och tänk vad skönt att aldrig behöva ha slut på bindor hemma..
Mina menstrosor kommer från svenska Comfydence som startades och drivs av Linda & Anna. De lägger ner mycket arbete på att förbättra för flickor och kvinnor runt om i världen så genom att köpa dina menstrosor via Comfydence gör du även stor skillnad globalt för många andra. Du kan läsa mer om deras åtagande och arbete här
Comfydence trosor har heller inte antibakteriell behandling till skillnad från många andra märken, då dessa är tvivelaktiga ur miljö-, nytto- och hälsoperspektiv. En sådan behandling innebär att man tillsätter biocider i form av exempelvis silver i syfte att motverka bakterietillväxt. Undersökningar visar att sådan behandling kan vara allergiframkallande och inte håller över tid utan spolas ut med tvättvattnet med mycket negativa miljökonsekvenser. Det finns inga vetenskapligt belagda hälsomässiga skäl för antibakteriell behandling. Med kod ‘LINAP’ får du fri frakt i hela EU fram till 28/2 2022 om du skulle vilja prova på du med. Prova-på-garanti gäller alltid i 60 dagar på första paret.
Det är långt in i november men vi kan fortfarande äta mat från våra egna grödor. Idag gjorde jag en torta rustica med svartkål. I princip så är en torta rustica en rustik paj och just denna typ kan fyllningen variera mellan bland annat kål och zucchini eller pumpa. Att bli så självförsörjande som möjligt är en himla häftig utmaning och på bara 6 månader lyckades vi producera otroligt mycket mat helt själva från frön. Matkällaren är fylld med salsor, picklat, inlagda tomater, lök och rotsaker. Ute i bäddarna står fortfarande svartkålen och grönkålen och det är denna svartkål jag använder i dag. Jag tog ett varv i trädgården och hämtade kål och sen ägg från hönshuset.. När man påbörjar sin resa mot att bli mer självhushållande så går man automatiskt också mot att äta mer av det som är i säsong. Det känns fel att köpa aubergine i butiken när jag har egenodlad zucchini hemma.. Det blir även så att man njuter lite mer när man får vänta lite längre på något.. vi är inte stenhårda på detta men det går definitivt åt rätt håll och jag skulle säga att vi sänkt våra grönsaksinköp med ca 80% bara på vårt första prövoår.
okej men tillbaka till torta rustica, om du vill göra det extra enkelt så kan du använda färdig pajdeg, även smördeg går utmärkt. Annars gör du bara en vanlig pajdeg med smör och mjöl. Svartkålen rivs i bitar och steks långsamt med lite vatten, olja, svartpeppar, riven muskotnöt, vitlök och salt tills den blir mjuk.
Lägg pajdeg i botten på en form och upp mot kanterna. Blanda den stekta kålen med 2-3 ägg, en skvätt grädde om du vill och några bitar parmesan. Det gillar jag iallafall men går att utesluta eller byta mot annan ost tex ricotta. Häll över kålen i formen och gröp ur fyra hål där du knäcker i ett ägg i varje hål. Lägg sedan över mer pajdeg ovanpå. Dekorera om du vill och pensla med ägg. Tillaga sedan i ugnen ca 20-30 min på 175 grader. Detta recept passar väldigt bra då vi använder vår egna kål och våra egna ägg. Det är enkelt att byta ut fyllningen beroende på vad vi har i säsong eller i vår matkällare. Jag brukar även frysa in bitar och ha som matlåda.
Under vårt projekt med att skapa en bondgård mitt i stan så skulle jag och min familj prova att odla i höbala förutom våra traditionella odlingsbäddar. Jag hade aldrig hört talats om konceptet innan, jag hade i och för sig aldrig odlat över huvudtaget innan filmningen av serien. Allt var nytt, inklusive höbalsodling eller straw bale gardening. Kanske var det lika bra att jag inte visste så mycket innan för då går man in med öppet sinne och inga förutfattade meningar. Jag tyckte mest att det lät poeteiskt och nästan lite romantiskt.. alltså på engelska.. På svenska lät det inte lika vackert men jag tyckte ändå att det lät som ett spännande projekt.
Så vad är höbalsodling? Precis som det låter så odlar man i höbalar istället för i bäddar.. 60 st höbalar levererades till vår tomt och så här i efterhand så var det nog för många.. (inte jag som beställde dem hahah)
Fördelarna med att odla i höblar är flera;
Man behöver ingen jord så man kan odla på betong i princip.
Det blir varmare i höbalarna så man kan börja odla tidigare på säsongen
Man kommer upp i skönare arbetshöjd
När man odlat klart har man fantastiskt material till kompost och bäddar av det förmultnade höet.
Det är vackert och perfekt att använda som byggstenar, ramar osv till grönsakslandet.
När de väl kommer igång och har fått tillräckligt med gödsel så växer det underbart i dem.
Nackdelarna med höbalar:
Man måste preppa och förbereda höbalarna under ca 10-14 dagar med gödsel, helst hönsgödsel
Det blir lite skräpigt med hö överallt, speciellt i början innan det har blivit blött och inte flyger runt längre.
Det passar inte om man är allergisk mot hö, speciellt i början när de är torra. När de första veckorna har gått så blir det bätte
Torrt/ fuktigt? Jag upplevde att det var svårt att veta vad som behövdes i höbalarna,, i en och samma höbal kunde det finnas myrbo OCH snigelbo.. den ena trivs i torka och den andra i fukt men i höbalarna trivs tydligen allt, tveskjärtar också.. jag tyckte det mao var mer kryp i dem än i jorden.
Det tog mycket längre tid än vad jag trodde för att det skulle komma igång och gro.
Man behöver gödsla mer än vad man tror.
Det var för och nackdelar så om jag upplevde det och det slutade med att vi tog bort ca hälften av höbalarna men behöll de som låg kängs med staketet. Dels för att ge dem en sista chans men även för att höblarna faktiskt hjälper och stöttar upp staketet som vi satte upp runt köksträdgården. Så här i efterhand är jag så glad av vi behöll hälften för kålen och zucchinin samt pumporna växte / växer magiskt i dem. Summan är att jag definitivt kommer att fortsätta odla i höbalar nästa säsong men bara i “ramen” runt köksträdgården längs staketet.
Hur odlar man i höbalar? Steg ett är att välja ordentligt vilken plats du vill ha dem på för när du väl börjat vattna så blir de otroligt tunga och svåra att flytta, tro mig.. jag flyttade på flera för jag ångrade hur vi ställt upp dem först.. jobbigt, riktigt jobbigt.. Det finns lite olika schema om man googlar på hur man ska göra för att få igång förmultning och värme,, jag följde dem punkt till pricka med att vattna med bara vatten de först 2-3 dagarna sedan varva gödselvatten och rent vatten varannan dag under minst tio dagar.. Jag tycker dock inte att det funkade så bra, inget hände.. när jag googlat runt så ser jag att flera andra har haft samma erfarenhet. Det behövdes mer gödsel! Men det var omständigt och mäckigt att blanda hönspellets med vatten, hälla upp på vattenkanna och sen vattna.. det gick åt ca en stor vattenkanna / bal och vi hade 60 st så jäklar vad jag fick slita. Detta var något som jag gjorde själv dessutom.. Eddie var upptagen med att snickra på växthuset och ta hand om lammen bland annat. Sen tänkte jag att äsch nu öser jag ner hönspellets rakt ner i balarna och la även brunnen hästgödsel ovanpå och DÅ! Då hände något minsann.. så mitt bästa tips är att ösa på med mer gödsel än vad man tror / läser sig till.
På bilderna nedan så ser man att vi hade höbalar i mittengången med, dt var bland annat dem vi tog bort för att öppna upp lite mer så man kunde komma fram men det var även där det var mest kryp, och växte sämst.
Sara Bäckmo var min odlingsräddare under hela projektet, alltid bra och sakliga tips men ävn pep och uppmuntran när man trodde det inte skulle gå.. efter att vi tog bort höbalarna i mitten såg det ut så här:
