En mustig och mättande medelhavssoppa med bönor och svartkål är perfekt vardagsmat. Värmande och enkelt att koka ihop. En riktigt bondsoppa som man gärna doppar lite surdegsbröd i och äter på en kall kväll. Jag passar på nu när kålen är i säsong och just denna gång blev det svartkål. Om man vill kan man göra lite större köttbullar som får koka med i soppan eller några skivor av en lantkorv men det går lika bra utan. Idag gjorde jag den helt vegetarisk. Bönorna gör att det mättar ordentligt och det gör även att soppan får den där mustiga och mjuka känslan.

Jag köper så mycket kål nu, grönkål, savoykål, rödkål och svartkål. Förutom att det är i säsong och väldigt nyttigt så tycker jag även att det är så vackert.

Jag älskar att ha mina grönsaker framme i skålar så jag kan se dem och njuta av dem tills det är dags att tillaga dem. Som ett stilleben som ändras lite för varje gång jag handlar mat. Ett levande konstverk. Ofta fotar jag dem med, bara för att de är så fina. Som en av mina farbröders tavlor. Inbjudande och välkomnande. Jag inviger min nya skänk som jag köpte igår. Älskar Facebook Market och jag hittade detta antika och gedigna skåp där. 200 kr kostade det och faktiskt så inspirerade skänken mig till att tillaga soppan. Det kanske låter lite märkligt men min hjärna fungerar lite på det sättet. En skänk som är som gjord för att ställa mat och stilleben på inspirerade givetvis till just matlagning.

Recept på mustig medelhavssoppa

Men om vi återgår till den goda och mustiga soppan så gör jag ungefär på följande sätt för 4 portioner;

  • 1 zucchini grov hackad
  • 2 morötter grov hackad
  • ½ halv auberigen grovhackad eller 1 hel om det är den långsmala varianten, då skivar jag bara i den
  • 1 vitlöksklyfta, fin hackad
  • ½ gul lök , finhackad
  • ca 6 blad svartkål
  • 1 förpackning med färdigkokta mixade vita bönor i olika storlek.
  • 1 handfull med körsbärstomat grov hackade
  • 1st Grönsaksbuljong
  • Oregano, chili och salvia efter smak
  • Olivolja

Jag börjar med att hacka lök, vitlök och tomat och steker dem på låg värme med olivolja och lite vatten sedan häller jag på resten av grönsakerna och ca 1 L vatten och en skvätt vit vin. Jag låter det koka ihop sig på medel värme och har i bönorna mot slutet när jag tycker at soppan fått en fin konsistens. River gärna över lite parmesan och äter med ett gott bröd och lite rödvin i glaset. Gärna en Montepulciano.

Du kanske också gillar: