Samarbete med Nicolas Vahé

Quarantini o’clock, vi stannar hemma och öppnar istället hemmabaren. Att göra riktigt goda drinkar hemma känns lite festligare och speciellt. Ibland kan det vara kul att byta ut vinflaskan mot något annat då gör vi lite cocktails hemma. Hemmabaren har verkligen gjort en stor comeback i och med covid. Man stannar hemma istället för att gå ut. Martinis blir quarantinis.

Att göra drinkar hemma behöver verkligen inte vara komplicerat, idag tänkte jag dela med mig av några enkla och goda recept. Både med och utan alkohol. Vill man göra det extra enkelt och lite extra lyxigt så kan jag tipsa om cocktail boxen från Nicolas Vahé. Den innehåller bland annat drink tillbehör som lyfter dem till en ny nivå.

• 

• 

Vad man gillar för typ av drinkar är givetvis väldigt personligt men jag utgår från mina egna preferenser och jag gillar fräscha drinkar som inte är så söta. Gärna lite citrus och bitter smak.

För att komma i rätt stämning sätter vi på våra favorit vinylskivor, jag gillar lite soft klassisk jazz, tex Chet Baker.

Vi gjorde en av mina favoriter; Gin sour med en twist, vi hade i lite ingefärssyrop och garnerade med torkade apelsinskal.

• 4 cl Gin
• 3 cl citronjuice
• 2 cl Ingefärs syropp
• 2 cl äggvita

1. Häll alla ingredienser i en shaker.
2. Skaka ordentligt utan is så att det bildas ett bra skum.
3. Fyll sedan shakern med is och skaka tills den blir kall.
4. Sila upp i ett glas.
5. Garnera.

Här kommer några fler recept,

Fläder och timjan tonik
Portioner: 1 drink

– 1 handfull isbitar
– 3 cl Nicolas Vahé Fruktsirap / Fläder
– 4 cl gin (valfritt)
– 1 flaska Nicolas Vahé Tonic / fläder & timjan
– 1 kvist färsk timjan

Förberedelse
Fyll isbitar i ett glas och häll i flädersirapen. 

Lägg till gin om du vill ha en drink med alkohol. Rör om för att blanda sirap och gin.

Toppa med tonic och dekorer med färsk timjan

Clover club

En klassiker som passar perfekt som aperitif, lika god som den är vacker. En frisk drink med citron och hallon och ett vackert vitt skum. Vill man inte ha hallon så går det bra att byta till något annat, tex ingefärssyrop från Nicolas Vahé.

Ingredienser

• 5 cl Gin
• 3 cl Citronjuice
• 2 cl Hallonsockerlag
• 2 cl Äggvita

1. Börja med att göra hallonsockerlagen. Instruktioner hittar du här.
2. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka den utan is för att skapa ett luftigt skum av äggvitan.
3. Fyll sedan shakern med is och skaka igen så att drinken blir kall.
4. Sila upp i ett cocktailglas och garnera med hallon.

i samarbete med Nicolas Vahé.

Att laga god mat ska vara enkelt och okomplicerat. Jag är inte så mycket för invecklade och pretentiösa rätter utan tror mer på att det utsökta finns i god kvalitet och i det enkla. Kanske har det med mina italienska rötter att göra. Maten i södra italien är oftast oerhört enkel men också ljuvligt gott. Min dotter och hennes pojkvän var ute och plockade svamp härmodagen och fick ihop en otrolig mängd trattkantarell och jag passade på att göra kantarelltoast med tryffel. Både kantarell och tryffel är två stora favoriter hos mig och att blanda dessa två är ren och skär magi.

Under helgen som passerade så packade vi ner vårt lilla gasolkök, kantareller och tryffel och gick ner till sjön för att njuta av våra kantarelltoast nere vid vattnet. Det blev lite som ett hejdå till sommaren, ett fint avslut och inte minst otroligt gott och enkelt.

Doften som spred sig när kantarellern och vitlöke fräste i tryffeloljan var smått berusande. Ni vet hur det sägs att all mat smakar så mycket bättre utomhus i naturen,, det är mer än sant och denna kantarelltoast är nog den godaste jag ätit. Det var dessutom så barnsligt enkelt, nästan så det kändes som man fuskade fast egentligen var det bara tack vare himla fina råvaror. De nyplockade kantarellerna fårn skogen, den fina tryffeloljan och så hade jag en tryffelkräm som jag bredde på surdegsbrödet. När kantarellerna hade stekt nästan precis klart så hade vi i skivad sommartryffel på burk. Ljuvligt gott.

• 

• 

Så härgjorde jag,

Olivolja med tryffel värmdes upp i stekpanna tillsammans med en liten vitlöksklyfta. Rengorda kantareller stektes på medelvärme. När de var nästan klara la jag i två skivor tryffel och en nypa havssalt. På brödet bredde jag tryffelkräm innan jag la kantarellerna på det. Så enkelt. Samtliga produkter inklusive stekpannor finns hos Nicolas Vahé. Älskar hur de gör att den enklaste maten får ett lyft, ett litet gourmé lyft.

• 

• 

Eller en spenatsoppa som är så mycket mer än så. Laddad med superfood och dessutom superkrämig och väldigt mättande. En spenatsoppa värd att dela med sig av helt enkelt. För övrigt så tycker jag att soppa är lite underskattat tyvärr. Jag älskar grönsakssoppor, det är ett så enkelt sätt att få i sig flera näringsämnen och dessutom bra sätt att rensa kylen på små bitar. Denna soppa som jag kallar spenatsoppa innehåller även grönkål, zucchini, ärtor och färska örter. En perfekt soppa att göra nu när så mycket av detta frodas ute.

Det är enkelt att göra den riktigt matig om man vill. Jag hade tex i en mozzarella som fick halvsmälta och bli så där krämig och god. Jag kan även rekomendera att försiktigt knäcka i ett ägg precis när soppan blivit klar och står på eftervärme. Lite som klassisk spenatsoppa med ägg men här får den bli lite mer pocherad direkt i soppan vilket dessutom är så mycket enklare än att dra fram ytterligare en kastrull för att koka ägg separat.

Jag börjar med att fräsa gul lök och vitlök tills de blir gyllene sedan har jag i zucchini och grönkål. På med vatten och lite grönsaksbuljong och kryddor efter smak. Jag valde följande, kummin, salvia, oregano både torkade och färska. Sedan häller jag på kokosmjölk och kör med stavmixern i kastrullen så soppan blir riktigt krämig och fluffig. Sedan i med färska spenatblad. Häll upp på tallrik och ringla lite olivolja över tilsammans med flingsal. Njut!

Detta behöver du till 2 stora portioner, men är enkelt att byta/öka /minska efter tycke:

• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• ½ zucchini
• ½ dl ärtor
• 1 näve spenatblad
• 1 grönsaksbuljong
• Kokosmjölk/grädde
• Salvia
• Oregano
• spiskummin
• salt, vitpeppar
• olivolja
• Valfritt: ägg / mozzarella