En sista minuten julklapp, något som är perfekt att ge bort till värdpar eller vänner och familj. En påse hemmagjord ljuvlig granola.
Häromdagen gjorde jag en stor sats granola hemma och fyllde bruna papperspåsar med min egna hemmagjorda granola. Inget speciellt recept egentligen utan jag har helt enkelt bara haft i sådant som jag själv gillar att ha i min granola eller muesli.
Tex så har jag valt att inte ha i någon torkad frukt för att dra ner på sockerhalten. Jag har i russin, men ytterst lite. Sedan har jag sötat den med agavesirap istället för socker. Nedan ser ni vad jag har haft i min granola/muesli.
Jag har rostat allt i en stor stekpanna i lite kokosolja för extra energi och knaprighet. Jag har även haft i kanel, vanilj och kardemumma för att få den lite extra julig. När granolan fått lite färg i stekpannan och börjar klumpa ihop sig tack vare agaven så hällde jag upp det på en plåt med bakpltåtspapper att svalna innan jag hällde upp det på påsar. Egen skriven text och ett band ger lite extra charm.
Jag har inte anget några exakta mått då jag tycker man kan höfta lite beroende på smak och vad man har för frön, nötter och gryn hemma. Oavsett vad du hittar på så är jag säker på att det blir en uppskattad present att ge bort. Enkelt, hållbart och kärleksfullt. Precis vad julen handlar om. Stor kram Lina,
Kom så tar vi en kopp te så löser det sig ska du se.., visst ät det lite så..? Ett enkelt sätt att varva ner och ta sig tid för sig själv eller någon annan, en kanna te. Tiden är här då jag dricker kopiösa mängder med te, dels för kylan men även på grund av min intermitenta fasta. Te är även en stund av lugn och gemenskap. Jag dricker kaffe på morgonen men te efter 16:00 på eftermiddagen och än mer framåt kvällen. Jag har därför gått över till att tillreda mitt te i kanna istället för en kopp i taget. Så på kvällen gör jag min lilla kanna med te och tar med mig den upp i sovrummet och dricker mina koppar tillsammans med någon serie eller en bok.
Jag gillar te i lösvikt bäst. Det är lite som att handla godis, det luktar så gott och så slipper man även allt onödigt skräp i form av tepåsar och förpackningar. Eftersom jag dricker mitt te på kvällen så är det olika örtteer jag föredrar. Det blir mycket grönt te såklart. Är inne på en burk med grönt violte från Laduree just nu. Så gott.
Jag har en kanna som filtret sitter inuti vilket gör det väldigt enkelt. Enklare än tesilar tycker jag personligen. Min tekanna är härifrån men jag har även valt ut några andra te relaterade saker som jag tycker är riktigt fina.
En enkel pastarätt med pumpa nu när det är säsong för pumpa. Denna pumpapasta är ett traditionellt pastarecept från Napoli typiskt för hösten. Jag tycker om att tillaga den då det är många som inte känner till den. Det är väldigt enkelt och man tillagar allt i samma kastrull vilket förenklar otroligt mycket. Mindre kastruller, mindre disk, mer tid över till annat. Vi fixade lite i trädgården idag på eftermiddagen så då var det perfekt med en varm enkel rätt som denna efteråt.
Trädgården ska packas in och löv ska krattas.. jag låter många löv ligga kvar för att skydda de buskar som är lite känsliga. Bra för buskarna och bra för mig..
Kaffe i höstsolen när man krattat måste ju vara bland det bästa som finns..
Jag är en sådan som vill passa på att sitta ute så långt det bara går. Det är något speciellt med att äta utomhus om det är möjligt.
Men om vi ska ta och hoppa över till pastan med pumpa nu.. ? Pasta e zucca på italienska. En helt vegetarisk rätt som även är väldigt ekonomisk att tillreda.
Här kommer receptet på denna höstlig pasta. Du behöver detta till ca 4 portioner;
Pumpa skalad och tärnad, ca 4 dl
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Buljong
Persilja
Parmesan
500g pasta
Svartpeppar
0,5 dl vitvin (valfritt)
Peperoncino (chili, valfritt)
Börja med att skala och skära pumpan i klyftor, ju mindre desto snabbare kokar den. Värm upp olivolja i en kastrull och fräs vitlöken. Häll i pumpan, vatten, buljong och och sedan vinet. Låt det koka tills du kan mosa pumpan lätt med en slev. Fyll på med vatten om det behövs. Sedan häller du i pastan och jag rekommenderar kort pasta som gör det lättare att få upp den krämiga såsen. Vanligast är penne rigate. Det är lite som att göra risotto. Man får blanda lite och så häller man i parmesan och persilja på slutet tillsammans med lite peperoncini om man vill. När pastan är kokt och har sugit åt sig av såsen så är det klart att servera. Riv på lite mer parmesan och lite svartpeppar så är det klart. Enkelt!
Lite oförtjänt dåligt rykte har den nog, jag menar sufflén. Att det skulle vara väldigt svårt och jobbigt att göra. Jag ser det lite mer som terapi. Att fokusera på något helt och fullt ut för en stund. Det gör det lättare att tänka på annat om du måste koncentrera dig. Häromdagen, en dimmig söndag med konstant duggregn kände jag att jag ville ha lite ljus och något fräscht. Jag tog en liten promenad ändå och när jag kom hem hade jag fått energi så jag började baka citronsufflé med vanilj till familjen.
Jag börjar med att tvätta citronerna noga och jag väljer ekologiska citroner. Extra viktigt när man ska använda skalet.
För att få sufflén att lyfta så är det viktigaste att man får till en fluffig och fin maräng. Det är då den blir hög. Var noga med att bunken du vispar din maräng i är helt fri från fett. Det bästa är att använda en bunke i metall eller glas till vispningen av äggvitan.
Ett annat knep som är viktigt när man bakar sufflé är att formarna är välsmorda, på så vis fastnar inte sufflén när den är på väg upp. Pensla med mjukt eller smällt smör på hela insidan av formen och sedan pudras dem med socker. Det är även bra att ställa de smörade och sockrade formarna i frysen en stund. Detta är för att du inte ska råka skrapa bort något socker när du fyller formarna eftersom det kan göra att sufflén fastnar i kanten. Man kan använda i princip vilken form som helst till sufflé, så länge de tål ugnstemperaturer på upp till 200º.
Till 4 sufflér har jag använt detta;
Till citronkrämen i kastrull:
Skal från 1 citron 0,5 dl Socker 1g Vaniljpulver eller en stång (delad) 60g Osaltat smör 100g Citronsaft 4 Äggulor 2 krm Salt
Börja sedan med citronkrämen, blanda socker med det rivna citronskalet i en mortel. Sockret är färdigt när det blivit lite gult och doftar ljuvligt av citron. Smällt sedan smöret i en kastrull och tillsätt citronsaft, citronsockret, vanilj, salt och sist äggulorna. Sjud under omrörning till en tjock kräm och se till att krämen inte kokar, för då skär den sig gärna. När krämen är färdig så ställer du kastrullen åt sidan.
Vispa sedan äggvitorna, en tredjedel av sockret och citronsaften i den rengjorda bunken tills skummet börjar resa sig, tillsätt sedan resten av sockret och vispa tills marängen blir fast. Vispa ner maizenan och blanda väl. Vänd sedan ned en del av marängskummet i citronkrämen och rör ut till en slät kräm. Vänd sedan försiktigt ned resterande maräng med hjälp av en slickepott, så att smeten blir homogen. Vispa inte, för då sjunker smeten ihop och du får platta suffléer. Ta ut de smörade och sockrade formarna och fördela smeten i dem.
Stryk av ovansidan så att du får en jämn topp. Dra även med en liten kniv runt toppen på formen, så att smeten lossnar från formens kant.
Suffléerna kan antingen bakas på en gång. 175º i ca 12 minuter eller så förvarar du dem i kylen ett par timmar. Du kan även frysa in dem och ta fram dem vid ett senare tillfälle. perfekt om man vill förbereda en lite lyxigare dessert som man kan ha redo att bara stoppa in i ugnen. Grädda dem då istället på 175º i ca 15-18 minuter. Sufflén ska ha ett krämigt men luftigt inre, det är då de är bakade helt perfekt. Men eftersom perfekt inte är något jag efterstävar i livet så funkar det även om de är lite sneda, lite knapriga i kanten och allmänt operfekta med.
Hösten är perfekta tiden för att samla familj och vänner på en mysig middag hemma. Den här veckan har Angelo fyllt hela 10 år så på lördagen firade vi honom med en enkel italiensk middag för hela familjen. Att laga mat för många personer kan kännas övermäktigt. Men om vi för en liten stund funderar över vad vi vill åstadkomma med middagen eller sammankomsten. Vad är viktigast? Att dina gäster känner sig välkomna och kan slappna av i en mysig och hjärtlig miljö eller att maten är på Michelin-nivå? Kan vi släppa på kraven vi har på oss själva och bara njuta av sällskapet istället så lovar jag att stämningen blir mysig för alla. Så en enkel italiensk middag för flera och som går att förbereda i förväg.. är du med?
Detta recept har vi använt i familjen länge, det är enkelt att anpassa mängden efter antalet gäster och som sagt, det går att förbereda innan.
Så vi ska göra en rätt som heter Pasta al forno. Alltså pasta i ugn. Jag har valt större pasta, Rigatoni Napolitani. Vi blir 20 personer och jag har köp 4 påsar med pasta på 500g
Du behöver följande,
Parmesan
pasta ca 2 kg
Tomatburkar ca 4 st
Olivolja
3 vitlöksklyftor (jag föredrar hackat och inte pressat för mildare smak)
Basilika
Rödvin
Salt
Mozzarella
Börja med att värma upp olivoljan och tillsätt hackad vitlök, låt den bli gyllene innan du häller i tomaterna. Sedan tillsätter du salt efter smak, rödvin samt basilika. Låt det stå och puttra ca 20 min och passa på att duka så länge.
Angående dukningen så föredrar jag att hålla den enkel. Tanken är att det viktigaste är att vi ses och inte att allt är perfekt. Det är okej om duken är skrynklig. Porslinet inte matchar och glasen är köpta på loppis.
Koka upp pastan al dente och häll lite olja i botten på formarna så blir det lättare att diska sen. När pastan är klar häller du av den och blandar pasta mozzarella, parmesan och tomatsås. Ställ in det i ugnen när gästerna kommer. Ca 20 min är lagom och 175 grader lite beroende på ugn. Pastan ska gärna bli lite knaprig på kanterna. Det är den bästa delen och i vår familj bråkar vi om den knaprigaste pastan.
Servera med bröd, vatten och kanske lite rödvin. Enkelt men gott. Du kan se mer om hur jag gjort inne på min instaTV
Det finns flera varianter på denna rätt, tex är det vanligt att man blandar i små salami bitar och toppar med kokt ägg innan man stoppar det i ugnen. Men så som jag gjort denna gång blir den vegetarisk och på så sätt passar den fler.
När man vill framstå som att man verkligen ansträngt sig fast man egentligen lagt ner minimalt med tid.. det är då jag gör en Dutch Baby.. eller ungspannkaka men det låter inte lika roligt. Denna superenkla pannkaka görs i en stekpanna som du kan ha ugnen, tex en gjutjärnspanna och ser så där lluvlig ut som en avancerad fransk dessert fast det som sagt är himla enkelt att göra. Receptet hittar du längst ner i inlägget.
Du behöver detta:
Ingredienser
2 dl mjöl
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 st ägg
2.5 dl mjölk
3 msk smör
Jag valde att lägga på lite päron denna gång vilket blev jättegott. Nästa gång tar jag äpple och lite kanel.
När pannkakan svalnat lite strör du över lite florsocker och grädde. Jag valde vispbar havregrädde. Den är lite smaklös så jag brukar ha lite vanilj i min så blir den genast mycket godare. konsistensen är i övrigt precis som vanlig grädde.
Så här enkelt gör du:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör samman mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa sedan ner ägg och mjölk, ta lite i taget och vispa till en jämn smet.
Lägg en klick smör i en ugnssäker form eller ugnsfast stekpanna, ca 24 cm. Ställ in formen i ugnen tills den är varm och smöret har smält. Låt gärna smeten vila ca 30 min innan du ställer den i ugnen, jag tycker den får högre kanter om den får vila lite först. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 min eller tills den är gyllenbrun. Håll koll!
Vispa grädden lätt.
Serveras direkt med grädde, florsocker och bär eller sylt om du vill.
